2019卫生中级考试宝典营养学技术中级考试模拟题(Y1)

1. [单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。

A. 糖类
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 脂肪
E. 维生素

2. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

A. 调味品
B. 饮料和乳制品
C. 粮食
D. 儿童食品
E. 肉类制品

3. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 毒蕈中毒
B. 河豚毒素中毒
C. 发芽马铃薯中毒
D. 四季豆中毒
E. 霉变甘蔗中毒

4. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 水果
B. 肉类
C. 坚果类食物
D. 饮料和乳制品
E. 蔬菜

5. [单选题]营养调查工作质量的影响因素不包括

A. 调查对象的配合
B. 调查人员的专业知识技能水平
C. 工作计划的科学性、严谨性和可行性
D. 调查人员的工作态度
E. 调查人员的数量

6. [单选题]营养学主要用到的能量单位是

A. 兆焦耳
B. 焦耳
C. 千兆焦耳
D. 千卡
E. 千焦耳

7. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。

A. 称重法
B. 化学分析法
C. 随机法
D. 查账法
E. 24h回顾法

8. [单选题]下列疾病不是由于营养过剩引起的是

A. 肥胖
B. 痛风
C. 糖尿病
D. 高胆固醇血症
E. 佝偻病

9. [单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。

A. 限制膳食纤维摄入
B. 高蛋白高脂膳食
C. 限制总能量和脂类摄入
D. 增加总能量摄入
E. 增加水分摄入

10. [单选题]肠外营养支持时，与发生肝损害并发症关系不密切的是

A. 葡萄糖、脂肪与氮量的供给不合理
B. 患者本身有败血症
C. 胆汁淤积
D. 患者本身有胰腺炎
E. 长期过高的能量供给

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