按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将

[单选题]按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于

A. 其他双糖并不水解
B. 蔗糖可获得还原性
C. 葡萄糖出现旋光性质改变
D. 淀粉可发生糊化
E. 单糖受到破坏

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[单选题]反映水样颜色的水质指标是

A. 矿化度
B. 浊度
C. 色度
D. 臭阈值
E. pH

正确答案 ：C

[单选题]测定食品中人工合成着色剂，首先在酸性条件下用下列哪种物质吸附食品中的着色剂

A. 氧化铝
B. 硅胶
C. 聚酰胺粉
D. 羧甲基纤维素
E. 硅镁吸附剂

正确答案 ：C

解析：水溶性酸性合成着色剂在酸性条件下被聚酰胺吸附。

[单选题]在国标中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是

A. 高效液相色谱法
B. 荧光法
C. 分光光度法
D. 柱层析法
E. 气相色谱法

正确答案 ：A

解析：国标(GB/T5009-1983)规定，国标第一法为高效液相色谱法，第二法为纸层析法。

[多选题]下列关于延迟时间选择说法正确的是 ( )

A. 终点法选择反应进入线性期
B. 终点法选择反应接近平衡期
C. 动态法选择反应进入线性期
D. 动态法选择反应接近平衡期
E. 依不同项目与方法而定

正确答案 ：BCE

[单选题]若显微镜的油浸镜上的油已干，可用拭镜纸沾何物擦净，然后再用干拭镜纸擦干净

A. 清水
B. 石蜡
C. 无水乙醇
D. 二甲苯
E. 以上都不是

正确答案 ：D

解析：若油已干，应先用二甲苯滴在擦镜纸上擦净镜头，再用另一干净擦镜纸拭去镜头上沾有的二甲苯。

[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常在尿液中加入硝酸。应选择的硝酸的级别是

A. 实验室试剂
B. 化学纯
C. 分析纯
D. 优级纯
E. 色谱纯

正确答案 ：D

[单选题]撞击式分级颗粒物采样器是利用什么把粒径不同的颗粒物分别捕获在各段捕集板上的

A. 扩散沉降
B. 直接阻挡
C. 惯性撞击
D. 静电吸引
E. 自然沉降

正确答案 ：C

解析：撞击式采样器截留的原理：颗粒物随气流进入采样器具有一定动能，当气流改变方向时，由于颗粒物的惯性而脱离气流而被收集板采集。