一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedic

[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为

A. 1696kcal／d
B. 1238kcal／d
C. 1547kcal／d
D. 1798kcal／d
E. 1926kcal／d

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[单选题]谷类提供的维生素有

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 硫胺素与尼克酸
E. 抗坏血酸

正确答案 ：D

[单选题]肝癌发病的主要危险因素是

A. 乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精
B. 黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草
C. 高胆固醇饮食、酒精、烟草
D. 乙型肝炎病毒、酒精、烟草
E. 酒精、N－亚硝基化合物、乙型肝炎病毒

正确答案 ：A

解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

[单选题]适宜糖尿病患者经常食用，并可补充B族维生素的食物为

A. 干豆
B. 蘑菇
C. 西瓜
D. 白酒
E. 奶油

正确答案 ：A

解析：含B族维生素较多的食物包括粗粮、干豆类、脏腑类、蛋类及绿叶蔬菜。糖尿病患者应限制奶油等富含饱和脂肪酸食物的摄入。西瓜等水果含糖较高，不适宜经常食用。酒以不饮为宜。

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

A. 维生素B1
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 乳糖
E. 蛋白质

正确答案 ：A

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]无动物蛋白膳食用于

A. 血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
B. 血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
C. 血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
D. 肝性脑病的肝硬化患者
E. 血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者

正确答案 ：B

解析：无动物蛋白膳食用于血氨明显升高，有神经系统症状的患者。

[多选题]肾的闭藏作用主要体现为（ ）

A. 主水
B. 主纳气
C. 主骨生髓
D. 藏精
E. 通脑

正确答案 ：BD

[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。

A. 肝、肾损伤症状
B. 过敏症状
C. 胃肠道症状
D. 溶血
E. 神经系统症状

正确答案 ：C

解析：沙门菌食物中毒圭要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。

[单选题]可作为一碳单位传递体的是

A. 四氢叶酸
B. 生物素
C. 泛酸
D. 核黄素
E. 胆碱

正确答案 ：A

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

[单选题]维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是

A. 畜禽肉
B. 麦胚
C. 鱼类
D. 水果
E. 蛋类

正确答案 ：B

解析：维生素E只能在植物中合成。植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其油富含RRR－α－生育酚，而玉米和大豆中主要含γ－生育酚。