1. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是
A. 维生素B族 B. 木糖醇 C. 植物化学物 D. 亚硝酸钠 E. 天然色素
2. [单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为
A. 含赖氨酸较多 B. 含蛋氨酸较多 C. 含支链氨基酸较多 D. 引起血氨升高 E. 产氨较多
1.正确答案 :A
解析:食品强化中所添加的营养素称为强化剂,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品,如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。
2.正确答案 :C
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