牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题

[单选题]牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题

A. AFQ1
B. AFP1
C. AFM1
D. AF毒醇
E. AFH1

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[单选题]肝衰竭营养治疗原则是

A. 低蛋白高碳水化合物膳食
B. 高蛋白低碳水化合物膳食
C. 低蛋白低碳水化合物膳食
D. 高蛋白高能量膳食
E. 高蛋白高碳水化合物膳食

正确答案 ：A

解析：肝衰竭时应控制蛋白质的供给，减少体内代谢氨的产生，高碳水化合物提供适量的能量，可起到保护肝脏的作用。

[单选题]老年高血压病人的血压控制目标是

A. 19.9／12.6kPa（150／95mmHg）
B. 根据病人血压水平决定
C. 18.6／12kPa（140／90mmHg）
D. 17.3／10.7kPa（130／80mmHg）
E. 16／10.7kPa（120／80mmHg）

正确答案 ：C

解析：老年高血压病人的血压控制目标是18.6／12kPa（140／90mmHg）。

[单选题]妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是

A. 组织对营养素的利用率降低
B. 肾小球滤过能力增强
C. 胃肠道吸收了更多的营养素
D. 以上都不对
E. 营养素在血中的浓度增加

正确答案 ：B

解析：妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，原因是肾小球滤过能力增强。

[单选题]痛风病人如心、肾功能尚好，为促进尿酸排泄，每天摄入水量应保持在（ ）。

A. 3000～3500ml
B. 1200～1500ml
C. 2000～3000ml
D. 1000～1200ml
E. 按头一天尿量计算

正确答案 ：C

解析：痛风病人为促进尿酸排泄，每天摄入水量可以为2000～3000ml。

[单选题]菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度

A. 食品变率
B. 食品耐贮藏期限
C. 食品保洁程度
D. 食物营养
E. 食品价格

正确答案 ：B

[单选题]大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和

A. 克雷白菌属、假单胞菌
B. 埃希菌属、黄杆属
C. 克雷白菌属、沙门菌
D. 沙雷菌、埃希菌属
E. 埃希菌属、克雷白菌属

正确答案 ：E

[单选题]口腔过敏综合征与哪类食物有关

A. 鸡蛋
B. 豆制品
C. 新鲜水果和蔬菜
D. 海产品
E. 牛奶

正确答案 ：C

解析：有些人会因食用果蔬而患口腔过敏综合征，症状为嘴唇水肿、口舌麻木皮疹、皮肤瘙痒等。

[单选题]下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（ ）。

A. 高热能、高维生素、高蛋白
B. 低热能、高蛋白、低脂肪
C. 低热能、低脂肪、低蛋白
D. 高热能、高脂肪、高糖类
E. 高热能、高脂肪、低蛋白

正确答案 ：A

解析：有活动性病变者，应卧床休息，给予合理的生活指导和精神鼓励，避免患者精神紧张、烦恼等不利因素，并注意加强营养、纠正代谢紊乱、改善贫血和低白蛋白血症。以前强调低脂肪、少渣饮食，但这种饮食反而影响久经病痛折磨者的食欲；而可口美味的食品使体重不再下降，实际上更有益于身心健康，这与高营养、高维生素和易消化的原则并不矛盾。宜补充多种维生素、叶酸以及铁、钙等矿物质，有时还应补充锌、铜和硒等元素，这些物质是体内酶类和蛋白质的组成成分，具有保护细胞膜的御毒作用。

[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是

A. 奇异形杆菌
B. 雷极变形杆菌
C. 普通变形杆菌
D. 摩根氏变形杆菌
E. 蜡样芽胞杆菌

正确答案 ：D