营养与食品卫生学卫生高级职笔试考试试题(N3)

1. [单选题]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的

A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

2. [单选题]下列关于相对数表述正确的是

A. 治疗2人治愈1人，其治愈率为50%
B. 构成比和率的作用是相同的
C. 几个组的率可直接相加求平均率
D. 内部构成比影响总率比较时要作率的标化
E. 计算相对比时分子和分母必须性质相同

3. [单选题]慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入

A. 每日可供200g以上
B. 每日可供300g以上
C. 每日可供400g以上
D. 每日可供500g以上
E. 每日可供600g以上

4. [单选题]C18:2，n-6表示该脂肪酸（ ）

A. 含2个不饱和双键
B. 含6个不饱和双键
C. 有18个不饱和双键
D. 为单不饱和脂肪酸
E. 属于中短链脂肪酸

5. [单选题]食品卫生标准的技术要求包括

A. 安全、营养与感官
B. 安全、保健与感官
C. 安全、保健与质量
D. 安全、营养与保健
E. 营养、保健与质量

6. [单选题]对于脊髓灰质炎减毒活疫苗，哪一项是错误的（ ）

A. 可刺激血液中产生IgG
B. 可刺激肠黏膜产生sIgA
C. 秋冬季节服用效果最佳
D. 避免各型疫苗间的干扰
E. 可在室温下长期保存

7. [单选题]下列哪种说法是正确的

A. 发病率和患病率是一样的
B. 现患率和患病率是不一样的
C. 某病发病率的分母中包括具有该病免疫力和现患病的人
D. 发病率指某特定时期内特定人群中新病例发生的频率
E. 患病率指特定时期内特定人群中发生某病的比例

8. [单选题]培养真菌最适宜的pH值是

A. pH 1～2
B. pH 3～4
C. pH 5～6
D. pH 7～8
E. pH 9～10

9. [多选题]拔火罐时是用火力将罐内的气体排出，从而产生负压吸附的方法，常用的方法有（ ）

A. 投火法
B. 抽气法
C. 闪火法
D. 贴棉法
E. 水煮法

10. [单选题]在传染病的预防工作中，国家实行的制度是（ ）

A. 爱国卫生运动
B. 有计划的卫生防疫
C. 预防保健
D. 有计划的预防接种
E. 以上都不是

11. [单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（ ）

A. 葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 变形杆菌
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 肉毒梭状芽孢杆菌

12. [单选题]维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中( )有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。

A. 5小时
B. 4小时
C. 3小时
D. 2小时

13. [单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

14. [单选题]不是由于染色体分离异常出现的改变是

A. 三倍体
B. 单倍体
C. 21-三体
D. 四倍体
E. 三射体

15. [单选题]有关生殖毒理学和发育毒理学的概念，描述不正确的是

A. 生殖毒理学和发育毒理学是毒理学的两个分支
B. 二者研究的侧重点不同
C. 致畸试验是发育毒性试验之一
D. 二者也可统称为繁殖毒理学
E. 发育毒理学比生殖毒理学更重要

16. [多选题]心悸病证中既是病理产物又是病因的是（ ）

A. 火邪
B. 水湿
C. 痰饮
D. 瘀血
E. 湿热

17. [单选题]关于粗率和标准化率的意义，下列哪一项是正确的

A. 粗率因信息粗糙，不能反映实际情况
B. 粗率只有转化为标准化率时才具有流行病学价值
C. 流行病学中任何有关率的比较都应使用标准化率
D. 标准化率比粗率提供的信息更准确、可靠
E. 标准化率只是提供相互比较的基础，它不能作为卫生资源分配的依据

18. [单选题]感染后形成巨大细胞的病原体是（ ）

A. HSV－2
B. HSV－1
C. VZV
D. CMV
E. EBV

19. [多选题]毒蕈中毒的临床表现的类型有( )。

A. 胃肠炎型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 脏器损害型
E. 日光性皮炎型

20. [单选题]多组资料的秩和检验，哪种情况下H值近似分布

A. 组数≥3，同时例数≥5
B. 组数≥3，同时例数≥6
C. 组数≥5，同时例数≥5
D. 组数≥3，例数无限制
E. 以上均不对

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