大肠杆菌分裂一代需要的时间是（ ）

[单选题]大肠杆菌分裂一代需要的时间是（ ）

A. 72小时
B. 20分钟
C. 18小时
D. 60分钟
E. 20秒

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[单选题]喉鸣音是( )独特的症状。

A. 婴儿脚气病
B. 癞皮病
C. 克汀病
D. 佝偻病

正确答案 ：A

[多选题]食源性疾病的基本要素包括（ ）

A. 食源性疾病的致病因子--食物中的病原体
B. 传染源--患病的人或动物
C. 临床特征--急性中毒性或感染性表现
D. 宿主--个体的抵抗力
E. 传播媒介--食物

正确答案 ：ACE

解析：食源性疾病的三个基本要素：传播媒介--食物；食源性疾病的致病因子--食物中的病原体；临床特征--急性中毒性或感染性表现。

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是

A. 短链脂肪酸
B. 长链脂肪酸
C. 碳水化合物
D. 胶原和黏蛋白
E. 矿物质

正确答案 ：D

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

[单选题]谷类的第二限制性氨基酸是

A. 苏氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸

正确答案 ：A

解析：考查谷类蛋白质的营养特点。第一限制氨基酸为赖氨酸，第二限制氨基酸为苏氨酸。

[多选题]下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（ ）

A. 低出生体重
B. 自发性流产
C. 胎儿先天畸形
D. 胎儿宫内发育迟缓
E. 早产

正确答案 ：ADE

解析：本题考核的知识点是妊娠期的营养需要中对维生素A的需要。①妊娠期妇女缺乏维生素A与胎儿宫内发育迟缓、低出生体重及早产有关；②妊娠早期增加维生素A摄入不要过量，大剂量维生素A可能导致自发性流产和胎儿先天畸形。

[多选题]提插补泻法的补法是（ ）

A. 先深后浅
B. 提插幅度小
C. 提插幅度大
D. 提插频率慢
E. 重插轻提

正确答案 ：BDE

[单选题]内毒素的主要成分是（ ）

A. 肽聚糖
B. 核蛋白
C. 脂蛋白
D. 脂多糖
E. 磷壁酸

正确答案 ：D

[多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。

A. 发酵乳制品
B. 酸奶
C. 培养微生物菌体
D. 用于食用醋的生产
E. 生产微生物代谢产品

正确答案 ：ABCDE

[单选题]比值比主要应用于

A. 病例对照研究
B. 临床试验
C. 生态学研究
D. 横断面调查
E. 队列研究

正确答案 ：A