营养与食品卫生卫生高级职称(副高)考试历年真题试卷(Q0)

1. [单选题]血浆胶性渗透压的大小决定于（ ）

A. 血浆清蛋白的浓度
B. 血浆球蛋白的浓度
C. 血浆脂类的含量
D. 血浆葡萄糖的浓度
E. 血浆无机离子的含量

2. [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的

A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
E. 20%

3. [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

4. [单选题]脂肪酸的生物合成（ ）

A. 不需要乙酰CoA
B. 中间产物是丙二酸单酰CoA
C. 以NADH为还原剂
D. 在线粒体内进行
E. 最终产物为十碳以下脂肪酸

5. [单选题]以下对维生素的命名方法不同的是

A. 抗眼干燥症维生素
B. 抗佝偻病维生素
C. 核黄素
D. 抗脚气病维生素
E. 抗恶性贫血维生素

6. [单选题]具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是

A. 主动转运
B. 滤过
C. 简单扩散
D. 载体扩散
E. 吞噬及胞饮

7. [单选题]有关生殖毒理学和发育毒理学的概念，描述不正确的是

A. 生殖毒理学和发育毒理学是毒理学的两个分支
B. 二者研究的侧重点不同
C. 致畸试验是发育毒性试验之一
D. 二者也可统称为繁殖毒理学
E. 发育毒理学比生殖毒理学更重要

8. [单选题]被注销注册、收回医师执业证书的当事人有异议的，依法申请复议或者起诉的期限是自收到注销注册通知之日起（ ）

A. 10日内
B. 7日内
C. 15日内
D. 20日内
E. 30日内

9. [单选题]以下关于硒的说法错误的是

A. 硒可抑制苯并(a)芘诱发乳腺癌
B. 硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌
C. 亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤
D. 硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用
E. 硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌 细胞向正常组织的浸润

10. [多选题]按诊的内容，临床上常用的有（ ）

A. 按肌肤
B. 按胸胁
C. 按脘腹
D. 按手足
E. 按腧穴

11. [单选题]马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是( )。

A. 防止被细菌污染
B. 防止营养素损失
C. 防止氧化变色
D. 其他

12. [多选题]食品添加剂使用基本要求包括（ ）

A. 不应对人体产生任何健康危害
B. 不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C. 不应改变食品的色香味
D. 不应降低食品本身的营养价值
E. 不应掩盖食品腐败变质

13. [单选题]必需氨基酸配方膳食适合于

A. 肝功能衰竭的患者
B. 胃肠道消化功能障碍的患者
C. 肾衰竭的患者
D. 胃肠功能正常的患者
E. 先天性氨基酸代谢缺陷症的患者

14. [多选题]小青龙汤的药物组成是（ ）

A. 麻黄、桂枝
B. 细辛、干姜
C. 芍药、炙甘草
D. 生姜
E. 半夏、五味子

15. [单选题]与恶性肿瘤密切相关的真菌是

A. 毛霉菌
B. 曲霉菌
C. 着色真菌
D. 新生隐球菌
E. 酵母菌

16. [单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则

A. 适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
B. 高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
C. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D. 低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
E. 低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

17. [多选题]佝偻病恢复期可使用( )。

A. 口服或肌注维生素D制剂
B. 夏季晒太阳
C. 加强体育锻炼
D. 矫正畸形
E. 冬季口服维生素AD丸

18. [多选题]在我国，用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素是（ ）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 烟酸
E. 叶酸

19. [单选题]关于流行病学，下列说法不正确的是

A. 它是预防医学的基础学科
B. 它以个体为研究对象
C. 它可以评价药物或保健措施的有效性、安全性问题
D. 它可以研究疾病的自然史
E. 它能为卫生决策提供依据

20. [单选题]能够增加肾小管对磷的重吸收的是

A. 雌激素
B. 维生素D
C. 甲状旁腺素
D. 甲状腺素
E. 高血钙

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