2024卫生副高高级职称考试宝典临床营养学医学高级职称(副高)模拟考试冲刺试题(M8)

1. [单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志

A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对

2. [单选题]葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（ ）。

A. 试验前3d糖类摄入量少于300g
B. 试验前禁食12h
C. 试验当天空腹抽血
D. 用75g葡萄糖溶于300ml水中，5min饮完
E. 也可以用100g馒头代替葡萄糖

3. [单选题]毕脱斑的形成是由于

A. 核黄素缺乏
B. 硫胺素缺乏
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入过量
E. 维生素A摄入不足

4. [单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为

A. 1％
B. 2％
C. 3％
D. 4％
E. 5％

5. [单选题]烟酸引起的缺乏病是（ ）。

A. 白血病
B. 坏血病
C. 败血症
D. 脚气病
E. 癞皮病

6. [单选题]肾盂肾炎营养治疗

A. 限制水的摄入
B. 限制蛋白质摄入
C. 增加能量摄入
D. 大量饮水、适量增加蛋白
E. 限制盐摄入

7. [单选题]四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 维生素K

8. [单选题]转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用有的糖类是

A. 果糖
B. 海藻糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 乳糖

9. [多选题]下列选项中，与不寐的发病有关的是（ ）

A. 肝郁
B. 心脾亏虚
C. 胆怯
D. 表邪入里
E. 痰热内盛

10. [单选题]原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是

A. 补充过量蛋白质
B. 补充过量活性维生素D
C. 应保持蛋白质的负氮平衡
D. 多食用深色蔬菜和水果
E. 补充非营养素无益处

11. [单选题]肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用（ ）。

A. 普食
B. 软食
C. 少渣普食
D. 少渣半流质膳食
E. 高蛋白普食

12. [单选题]食用未经煮熟的“米猪肉”可能发生的疾病是

A. 囊虫病
B. 旋毛虫病
C. 姜片虫病
D. 绦虫病
E. 蛔虫病

13. [单选题]具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为

A. 铬
B. 硒
C. 钴
D. 氟
E. 镍

14. [单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关

A. 淘洗的次数
B. 浸泡的时间
C. 用水量
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿

15. [单选题]青少年时期蛋白质供能应占总能量

A. 10％～12％
B. 12％～14％
C. 16％～18％
D. 19％～20％
E. 21％～23％

16. [单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是

A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 半乳糖
E. 核糖

17. [单选题]关于乳糜微粒说法正确的是

A. 由肝脏合成
B. 膳食中甘油三酯是合成原料
C. 其形成与膳食因素无关
D. 功能为将甘油三酯从肝脏运到外周组织利用
E. 与动脉粥样硬化形成密切相关

18. [单选题]结核病患者膳食应该补充（ ）。

A. 钠、钾
B. 钙、铁
C. 铜、镉
D. 硒、碘
E. 锰、锌

19. [单选题]为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用

A. 铁锅
B. 陶瓷锅
C. 沙锅
D. 不锈钢锅
E. 铝锅

20. [单选题]氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是

A. 花生仁
B. 白果
C. 杏仁
D. 核桃仁
E. 松子仁

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