鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β－亚麻酸
E. α－亚麻酸和DHA

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[单选题]妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是

A. 营养素在血中的浓度增加
B. 以上都不对
C. 肾小球滤过能力增强
D. 胃肠道吸收了更多的营养素
E. 组织对营养素的利用率降低

正确答案 ：C

解析：妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，原因是肾小球滤过能力增强。

[单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 霉变甘蔗中毒
B. 毒蕈中毒
C. 四季豆中毒
D. 河豚毒素中毒
E. 发芽马铃薯中毒

正确答案 ：A

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是

A. 运输和贮存中混放
B. 误食
C. 喷洒作物
D. 空中随雨雪降落
E. 植物根部吸收

正确答案 ：B

解析：农药污染食品的主要途径是喷洒作物、植物根部吸收、空中随雨雪降落、运输和贮存中混放。

[单选题]肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为

A. 低脂肪低碳水化合物膳食
B. 低蛋白低盐膳食
C. 低碳水化合物膳食
D. 低盐高蛋白饮食
E. 低脂肪低盐饮食

正确答案 ：D

解析：对血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要，其可以控制腹水，并有助于肝脏细胞的再生。

[单选题]脂肪组织储存能量的形式为

A. 游离脂肪酸
B. 胆固醇
C. 高密度脂蛋白
D. 甘油三酯
E. 低密度脂蛋白

正确答案 ：D

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是（ ）。

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素K
D. 维生素B1
E. 维生素E

正确答案 ：A

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧

A. 索究型问题
B. 试探型问题
C. 开放型问题
D. 封闭型问题
E. 倾向型问题

正确答案 ：A

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

[单选题]中医整体观念的内涵是（ ）

A. 人与自然界的统一性
B. 因时、因地、因人制宜
C. 同病异治，异病同治
D. 人体是一个有机的整体，人与自然界的统一性
E. 人与社会环境的统一性

正确答案 ：D

[单选题]大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是

A. 肝脏
B. 胰腺
C. 肾脏
D. 胃
E. 卵巢

正确答案 ：A