卫生中级考试宝典2019营养学中级备考模拟试题(AA0)

1. [单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是

A. 大肠杆菌
B. 膳食纤维
C. 胆盐
D. 脂肪酶
E. 盐酸

2. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括

A. 小脑共济失调
B. 手足痉挛症
C. 神经退行性病变
D. 溶血性贫血
E. 视网膜蜕变

3. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。

A. 化学分析法
B. 查账法
C. 随机法
D. 称重法
E. 24h回顾法

4. [单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是

A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 应禁烟、酒
D. 常吃奶类、豆类或其制品
E. 吃清洁卫生、不变质的食物

5. [单选题]使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（ ）。

A. 鸡肉、土豆
B. 卷心菜、洋葱
C. 扁豆、蘑菇、腌肉
D. 里脊肉、番茄
E. 黄花鱼、黄瓜

6. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 火腿
B. 奶粉
C. 叉烧肉
D. 蜜饯
E. 熏鱼

7. [单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是

A. 肥胖
B. 缺铁性贫血
C. 高脂血症
D. 糖尿病
E. 痛风

8. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 绿叶蔬菜
B. 植物油
C. 牛奶
D. 动物肝脏
E. 猪油

9. [单选题]临床试验证明，膳食胆固醇每增加100mg，血胆固醇可升高约（ ）。

A. 3mg/dl
B. 1mg/dl
C. 4mg/dl
D. 2mg/dl
E. 5mg/dl

10. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

A. 糖尿病
B. 健康成人
C. 生长发育
D. 饥饿
E. 进食低质量蛋白

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