食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量

A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法

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[单选题]确切的营养信息交流的模式不包括

A. 参与式交流
B. 多向交流
C. 单向交流
D. 大众交流
E. 双向交流

正确答案 ：B

[单选题]组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子

A. 脂肪酸
B. 糖脂
C. 磷脂
D. 胆固醇
E. 脂蛋白

正确答案 ：A

[单选题]肺炎的营养治疗原则

A. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
D. 适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
E. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质

正确答案 ：E

解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量矿物质，以维持机体的营养素消耗。

[单选题]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）。

A. 不规则变化
B. 不变
C. 先下降后升高
D. 升高
E. 下降

正确答案 ：E

解析：维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而下降。

[单选题]学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到

A. 全天推荐量的30％、45％
B. 全天推荐量的35％、40％
C. 全天推荐量的30％、40％
D. 全天推荐量的25％、35％
E. 全天推荐量的25％、45％

正确答案 ：C

[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是

A. 吃清洁卫生、不变质的食物
B. 常吃奶类、豆类或其制品
C. 多吃蔬菜、水果和薯类
D. 食物多样、谷类为主
E. 应禁烟、酒

正确答案 ：E

解析：《中国居民膳食指南》共8条，其中关于饮酒的建议是：如饮酒应限量。

[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关

A. 胰岛素分泌减弱
B. 生长激素的活性降低
C. 儿茶酚胺分泌减少
D. 皮质醇分泌减少
E. 胰高血糖素分泌减少

正确答案 ：A

解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。

[单选题]濡脉的脉象表现为（ ）

A. 脉来浮而细软
B. 脉来无力
C. 脉来沉细
D. 脉来虚浮
E. 脉来细软

正确答案 ：A

[多选题]反式脂肪酸对人体的影响主要有

A. 可增加心血管疾病的危险性
B. 使血中HDL水平降低
C. 使血中LDL水平升高
D. 使血中胰岛素水平升高
E. 使血糖水平升高

正确答案 ：ABC

解析：反式脂肪酸可升高LDL胆固醇，降低HDL胆固醇；而且反式脂肪酸与心脏病具有相关性。