1. [单选题]下列产氨最少的食物为
A. 鸡蛋 B. 鸡肉 C. 牛奶 D. 猪肉 E. 牛肉
2. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感,是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成( )。
A. 果糖 B. 木聚糖 C. 乳糖 D. 核糖 E. 麦芽糖
3. [单选题]具有预防龋齿发生的营养素是( )。
A. 氟 B. 磷 C. 铁 D. 铜 E. 锌
1.正确答案 :C
解析:食物中奶类产氨少,蛋类次之,肉类较多。
2.正确答案 :E
解析:唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖,麦芽糖属双糖,有甜味。
3.正确答案 :A
解析:在牙齿发育期机体摄入适量氟,氟进入牙齿硬组织使其形成稳定的氟化磷酸钙晶体,增强釉质抗酸溶解性,产生抗龋作用。
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