2019营养学技术中级考试模拟系统(V3)

1. [单选题]下列营养素中含氮的是

A. 脂肪酸
B. 蔗糖
C. 甘油
D. 甘油三酯
E. 蛋白质

2. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是

A. 尿氮加粪氮与排出氮相等
B. 摄入氮与排出氮相等
C. 摄入氮小于代谢氮
D. 摄入氮小于排出氮
E. 摄入氮大于排出氮

3. [单选题]通常肝病患者的主要营养代谢特点是

A. 血浆总蛋白升高
B. 负氮平衡加重
C. 支链氨基酸/芳香氨基酸(BCAA/AAA)比值升高
D. 水溶性维生素缺乏
E. 脂肪含量降低

4. [单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是

A. 肾脏
B. 卵巢
C. 皮肤
D. 血液
E. 眼睛

5. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 奶粉
B. 叉烧肉
C. 熏鱼
D. 火腿
E. 蜜饯

6. [单选题]最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌的食物为

A. 南瓜
B. 牡蛎
C. 辣椒
D. 蘑菇
E. 西瓜

7. [单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是

A. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
B. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
C. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
D. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
E. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状

8. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

A. 2周
B. 1周
C. 5d
D. 3d
E. 10d

9. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 牛磺酸
D. 胱氨酸
E. 赖氨酸

10. [单选题]下列情况不属于营养治疗方法的是

A. 肠外营养
B. 肠内营养
C. 营养调查
D. 营养教育
E. 营养干预

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