考试宝典发布"评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）"考试试题下载及答案，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。[多选题]评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）
A. 酸价
B. 丙二醛
C. 过氧化值
D. 羰基价
E. K值
[多选题]转基因食品的卫生学问题有（ ）
A. 使病菌产生抗药性
B. 食品营养价值改变
C. 产生毒性作用
D. 引起人体过敏反应
E. 基因污染
正确答案 ：ABCDE
解析：转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
[多选题]低温环境中生热营养素利用的特点包括（ ）
A. 碳水化合物和脂肪利用均增加
B. 脂肪优先利用为主
C. 碳水化合物优先利用为主
D. 机体组织摄取利用脂肪速率增加
E. 蛋白质优先利用为主
正确答案 ：ACD
解析：本题考核的知识点是低温环境中，碳水化合物和脂肪两种产能营养素利用均增加，但以碳水化合物优先利用为主；持续的寒冷刺激可引起脂肪代谢酶活性的增加，机体组织摄取、利用脂肪速率增加。
[单选题]痿病的主要病理是（ ）
A. 肾阳虚衰
B. 筋脉失于濡养
C. 脾运不健，湿困中焦
D. 邪阻经络，气血运行不畅
E. 肺失输布通调
正确答案 ：B
[多选题]下列属于公共营养特点的是（ ）
A. 宏观性
B. 实践性
C. 强制性
D. 多学科性
E. 社会性
正确答案 ：ABDE
解析：主要考核公共营养的特点，包括实践性、宏观性、社会性和多学科性。
[多选题]食品安全的定义是（ ）
A. 对人体不造成任何急性或亚急性危害
B. 对人体绝对安全
C. 符合应当有的营养要求
D. 食品无毒、无害
E. 对人体不造成任何慢性危害
正确答案 ：ACDE
解析：食品应该是无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。然而要求食品绝对安全是不可能的，即食品安全是相对的，是在可以接受的危险度下一般不会对健康造成损害。
[多选题]对中毒食品控制处理的主要原则是（ ）
A. 销毁中毒食品或可疑中毒食品
B. 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品
C. 待确定中毒原因后再处理
D. 采集样品，及时送检
E. 追回中毒食品或可疑中毒食品
正确答案 ：ABDE
解析：对中毒食品及可疑中毒食品均应及时采取封存、召回或销毁等处理措施。
[单选题]脾在五行属土，与其相表里的是（ ）
A. 膀胱
B. 胃
C. 大肠
D. 胆
E. 小肠
正确答案 ：B
[单选题]火邪的性质和致病特点是（ ）
A. 为阳邪，性炎上
B. 为阳邪，其性轻扬，可致腠理开泄
C. 为阳邪，具有升发向上的特性
D. 为阳邪，多夹湿致病
E. 为阳邪，性炎热
正确答案 ：A
[单选题]湿邪致病缠绵难愈的主要原因是（ ）
A. 湿邪损伤阳气，阳气受损，病难速愈
B. 湿性重浊，留滞于体内，病难速愈
C. 湿性趋下，易袭阴位，病难速愈
D. 湿为有形之邪，易阻气机
E. 湿性黏滞，不易祛除，病程缠绵，病难速愈
正确答案 ：E
取中府配肺俞治疗咳喘,属配穴法中的（ ）下列穴位中,属于足少阳胆经穴的是（ ）疳证的临床特征有（ ）下列哪些不是维生素的特点下列选项中,不为郁证特征的是（ ）表里配穴法
远近配穴法
上下配穴法
左右配穴
在推拿手法中,常与搓法、捻法一同配合运用,组成治疗中的结束手法的是（ ）中医学"治未病"是指（ ）中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）髌骨内上缘上两寸的腧穴是（ ）月经先后无定期的病因病机要点包括（
下列晕针的处理方法中,感寒痛甚,胸闷气短,甚则喘息不能平卧,舌苔白,脉沉细。此胸痹应辨证为（ ）太阳经头痛循经用药可选用（ ）四逆汤的药物组成是（ ）下列选项中,绵绵不休
口干思饮,大便秘结#
空腹痛甚,脉象
下列耳穴中,位于三角窝的是（ ）呼吸道是由( )组成的。既能祛风解表,又能解痉的药物是（ ）下列选项中,不属于"热重于湿证"的临床特点的是（ ）推拿手法中的补法应是（ ）烧伤患者脂肪代谢的特点是( )。
耳穴"交感"的位置,应在（ ）血的组成主要有津液和（ ）安宫牛黄丸的功用是（ ）过怒主要影响的功能是（ ）"诸寒之而热者,取之阴"是指（ ）下列说法正确的是血淋辨证属虚者,其治疗的最佳选方是（ ）镰刀
以下各组中医病名中不属于恶性肿瘤的是（ ）湿邪致病最易困阻的是（ ）中医整体观念的内涵是（ ）肺主肃降的生理作用有（ ）具有清热利湿、凉血解毒功效的药物是（ ）减少癌症危险性的方法有（ ）人类食
虚寒型月经后期的临床特点是（ ）《食品卫生法》调整的掺假、掺杂、伪造是指什么能够产生黄曲霉毒素的真菌有我国食品添加剂使用卫生标准中允许使用的食用漂白剂有下列治法中,符合"治痿独取阳明"原则的是（ ）可
肝肾亏损带下过少的主症不包括（ ）克罗恩(Crohn)病好发部位是初级卫生保健的内容包括带下过少,甚至全无
烘热汗出,烦热胸闷
头晕耳鸣,腰膝酸软
小便黄,大便干结
舌淡,苔白腻,脉缓弱#十二指肠
胃
回肠#
食管
结肠#
完带汤的药物组成不包括下列选项中的（ ）食源性疾病监测应该包含以下内容膳食调查的方法有（ ）人参、白术、怀山药
柴胡、白芍、陈皮
苍术、黑芥穗
车前子、甘草
薏苡仁、茯苓#分析．解释．发布信息
及时报告#
针刺背俞穴时常选用的体位是（ ）麻黄汤的药物组成是（ ）面青一般不见于的病证是（ ）疳证的临床特征有（ ）食品安全监测包括（ ）仰卧位
侧卧位
俯卧位#
仰靠坐位
俯伏坐位桂枝#
荆芥
麻黄#
杏仁#
甘草#
