考试宝典发布"不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。"考试试题下载及答案，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）。
A. 红细胞凝血素
B. 异黄酮
C. 硫胺素酶
D. 抗生物素蛋白
E. 抗胰蛋白酶因子
[多选题]与癫病关系密切的脏腑有（ ）
A. 肾
B. 肝
C. 心
D. 胆
E. 脾
正确答案 ：ABCDE
[单选题]高蛋白膳食可影响药物效果的是（ ）。
A. 左旋多巴
B. 青霉素
C. 安眠药
D. 可的松
E. 阿司匹林
正确答案 ：A
解析：因食物中的氨基酸在肠道可与左旋多巴竞争吸收部位，显著减少左旋多巴的吸收，使它达不到有效的血浆浓度。
[单选题]下述食物中含钾量最低的是
A. 稻米
B. 香蕉
C. 土豆
D. 海带
E. 黄瓜
正确答案 ：A
解析：100g食品中含钾量较高，在250mg上的有土豆、香蕉、海带；中等度含钾量，即在150～250mg的有鲜豇豆、芋头、胡萝卜、白萝卜；稻米（粳米）110mg。
[单选题]反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的是
A. 其作用比饱和脂肪酸弱
B. 可增加血浆胆固醇
C. 是心血管疾病的危险因素
D. 可升高低密度脂蛋白
E. 降低高密度脂蛋白
正确答案 ：A
[单选题]营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是
A. 钙化醇
B. 烟酸
C. 硫胺素
D. 抗坏血酸
E. 核黄素
正确答案 ：A
解析：钙化醇为脂溶性维生素，其营养状况不能用尿负荷试验进行评价。
[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量为
A. 小于6g／d
B. 6g／d
C. 大于6g／d，小于10g／d
D. 没有相关的参考值
E. 越少越好
正确答案 ：B
解析：我国膳食指南建议的食盐摄入量为6g／d，WHO建议的食盐摄入量为每天6g以下，食盐不可摄入过多。
[单选题]肝脏手术后一般应禁食
A. 1天
B. 2～3天
C. 4～8天
D. 3～5天
E. 3～6天
正确答案 ：B
解析：肝脏是体内重要的消化吸收器官，肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息，避免出现胃肠功能极度紊乱，禁食2～3天。
[单选题]为预防长期接受TPN患者的肠道功能减退与肠黏膜萎缩，可在营养液中加入（ ）。
A. 精氨酸
B. 必需脂肪酸
C. 牛磺酸
D. 谷氨酰胺
E. 必需氨基酸
正确答案 ：E
解析：全胃肠道外营养（total paren-teral nutrition，TPN）治疗中，溶液中必需氨基酸与非氨基酸比例为（3～4）：1，但目前尚无这种可供临床使用的氨基酸制剂。
[单选题]食物中毒的流行病学特点是
A. 以细菌性食物中毒为主
B. 以上都是
C. 以集体暴发多见
D. 发病具有明显的季节性、地区性
E. 中毒的发生与吃某种食物有关
正确答案 ：B
妊娠3月以内,下腹部和腰骶部的穴位禁针；妊娠3月以上,不宜针刺上腹部穴位以及能引起子宫收缩的腧穴,这包括下列选项中的（ ）饮酒对糖尿病的影响不包括（ ）。可测定肌肉蛋白质代谢,了解肌纤蛋白分解情况的方法是
舌生芒刺的临床意义可以是（ ）下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是铬的生理功能包括寒邪的性质和致病特点是（ ）胃脘食滞
热入营血#
肝胆火盛#
气分热盛#
心火亢盛#碳水化合物
蛋白质
脂肪#
芳香物质
矿物质增
脾虚便溏不宜使用（ ）目前全世界胃癌发病率普遍下降,可能与哪些因素有关麻黄汤的药物组成是（ ）动脉粥样硬化描述不正确的是红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（ ）。WHO推荐的测量人
下列选项中,不宜用汗法的是（ ）一般说来,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是属于寡糖类的是麦淀粉中植物蛋白质的含量是（ ）。胁痛的适宜治疗方法是（ ）乳糖在碳
虚证胁痛的治疗不宜采用（ ）高血压病人的营养治疗,蛋白质中植物性蛋白质适宜的比例是慢性食管炎膳食可选择的食物为郁证的形成与五脏关系最密切的有（ ）下列食物中含钙最丰富的是（ ）。下列选项中,不是实喘与
泄泻初起的治疗不宜采用（ ）下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是管饲引起腹泻的原因有下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（ ）。不属于肠内营养禁忌证的是泄泻发病外因中主要的邪气是（ ）分利
消
牙龈红肿疼痛是因为（ ）肠外营养支持时,使用大量高渗葡萄糖不易引起的危害是治疗"心动悸、脉结代"的主方是（ ）心火上炎
肝火上炎
肾阴不足
肾阴涸竭
胃火上炎#肾功能损害#
高血糖及高渗性并发症
二氧化碳产生
人体血行停止,心与脉的搏动消失,是因为（ ）有关婴幼儿消化系统的特点不包括肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）在选择蔬菜的品种时,因为它们含有较多的豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了用于评价钙营
热极生寒"、"重阴必阳,重阳必阴"所指的病理情况是（ ）十二经脉中,沿着喉咙,夹于舌根部的是（ ）不属于碳水化合物的是大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后
风邪伤人,以致病位游移,行无定处,主要是因为风的性质有（ ）胆囊手术后24h内的营养措施为（ ）。下列增强机体免疫功能的食物中,能用于肾移植患者的是风性善行#
风性数变
风为阳邪
风性开泄
风性轻扬给予流质饮食
