医学中级职称考试宝典2019营养学中级卫生专业技术考试模拟题(AC1)

1. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

A. 现吃现炒
B. 先洗后切
C. 急火快炒
D. 现炒现切
E. 先切后洗

2. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 水果类
B. 蔬菜类
C. 粮谷类
D. 豆类
E. 畜、禽、鱼类

3. [单选题]活性最高的维生素E是

A. γ-T
B. β-T
C. α-TT
D. α-T
E. δ-T

4. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

A. 病死率较高
B. 以感染型为主
C. 均能引起胃肠道症状
D. 中毒食品主要是动物性食品
E. 多发于春季

5. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

A. 进食低质量蛋白
B. 饥饿
C. 健康成人
D. 糖尿病
E. 生长发育

6. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 鱼肉
B. 芹菜
C. 面条
D. 薯类
E. 豆腐

7. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素
E. 矿物质

8. [单选题]原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是

A. 只补充钙
B. 补钙同时补充锌和铜
C. 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷
D. 应补钙剂至少2000mg/d
E. 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可

9. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

A. 2周
B. 3d
C. 1周
D. 10d
E. 5d

10. [单选题]肺炎患者可提供的食物为

A. 动物内脏
B. 动物脂肪
C. 红糖、蜂蜜
D. 油炸食品
E. 洋葱、大蒜

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