营养与食品卫生医学职称副高2024历年考试真题及答案(D4)

1. [单选题]下列选项中，气滞便秘的主症是（ ）

A. 大便艰涩，排出困难
B. 大便秘结，临厕努挣乏力
C. 大便秘结，面色无华
D. 大便干结，欲便不得
E. 大便干结，小便短赤

2. [单选题]下列含维生素C最多的蔬菜是（ ）

A. 大白菜
B. 油菜
C. 柿子椒
D. 大萝卜
E. 黄瓜

3. [多选题]呼吸过程的单个相互衔接的环节为( )。

A. 外呼吸
B. 通气
C. 换气
D. 气体在血液中的运输
E. 组织呼吸

4. [多选题]食品安全监督管理的范围包括（ ）

A. 食品生产和加工
B. 食品流通和餐饮服务
C. 食品添加剂生产经营
D. 食品相关产品生产经营
E. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

5. [单选题]下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（ ）

A. 棕榈油
B. 大豆油
C. 花生油
D. 葵花子油
E. 橄榄油

6. [单选题]最易导致脘腹胀满、嗳腐泛酸、厌食症状的是（ ）

A. 摄食不足
B. 饮食不洁
C. 暴饮暴食
D. 饮食偏寒偏热
E. 饮食五味偏嗜

7. [单选题]未采用盲法收集资料的临床药物疗效实验研究，最容易产生的偏倚是

A. 选择偏倚
B. 无差异错分偏倚
C. 有差异错分偏倚
D. 混杂偏倚
E. 以上都是

8. [单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是

A. 低温长时消毒法
B. 高温短时消毒法
C. 超高温消毒法
D. 高温灭菌法
E. 冷冻干燥法

9. [多选题]恒动观念的主要内容包括（ ）

A. 人是一个恒动的机体
B. 病理上的恒动观
C. 生理上的恒动观
D. 疾病防治的恒动观
E. 人的生命在于运动

10. [单选题]慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化 合物的食物，因为

A. 脂肪呼吸商高
B. 葡萄糖呼吸商低
C. 脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1
D. 脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7
E. 脂肪比葡萄糖易消化

11. [单选题]肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有

A. 通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B. 增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C. 应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的 负担
D. 肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该 适量，减轻肝脏的负担
E. 提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢

12. [单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）

A. 按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B. GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C. 所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D. 味精化学名称为谷氨酸钠
E. 增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

13. [单选题]大豆中含量较少的氨基酸是（ ）

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸

14. [单选题]凡遇下述情况必须按《全国临床检验操作规程》有关规定做抗体筛选试验，除了（ ）

A. 有输血史者
B. 交叉配血不合时
C. 妊娠者
D. 短期内需要接收多次输血者
E. 急诊抢救患者紧急输血时

15. [单选题]副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（ ）

A. 奶类
B. 畜禽肉类
C. 蛋类
D. 海产品
E. 粮豆类

16. [单选题]指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为

A. HBsAg
B. HBeAg
C. 抗HBs
D. 抗HBe
E. 抗HBc

17. [单选题]某妇女下腹部疼痛，阴道有大量黄色、无血、无气味的分泌物，1周前曾做过经阴道结扎术。检查时，从阴道后穹隆穿刺，得20ml带血、恶臭的脓性物，厌氧培养出G－杆菌。请问该化脓感染的病原体可能是下述哪一项（ ）

A. 铜绿假单胞菌
B. 大肠杆菌
C. 变形杆菌
D. 脆弱类杆菌
E. 肉毒杆菌

18. [单选题]编码是调查表设计中不可缺少部分，其主要目的在于

A. 方便填写
B. 减少笔误
C. 答案标准化处理
D. 便于计算机分析
E. 保持卷面整洁

19. [多选题]参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括（ ）

A. 脂肪酶
B. 胆汁
C. 胆囊收缩素
D. 胃酸
E. 肠激酶

20. [单选题]叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补( )。

A. 400～600μg
B. 400～600mg
C. 400～600ng
D. 400～600g

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