食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学

[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和

A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
E. 病理

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[单选题]氢氰酸是一种

A. 神经毒
B. 细胞原浆毒
C. 内毒素
D. 外毒素
E. 肠毒素

正确答案 ：B

[单选题]喘证的发病部位主要在（ ）

A. 脾、肺
B. 心、肺
C. 肺、肾
D. 心、肝
E. 心、肾

正确答案 ：C

[多选题]黄疸的发生与脏腑功能失调有关，这包括（ ）

A. 肝
B. 脾
C. 肺
D. 胃
E. 胆

正确答案 ：ABDE

[单选题]危害认定的科学依据不包括

A. 人群流行病学调查资料
B. 毒理学体内试验资料
C. 化学物参考剂量和基准剂量
D. 毒理学体外试验资料
E. 待评化学物的资料

正确答案 ：C

解析：危害认定的科学依据包括有待评化学物的资料、人群流行病学调查资料、毒理学试验资料(包括体内试验和体外试验)。待评化学物的参考剂量等是通过剂量－反应关系评价过程中得到的。

[单选题]食物中毒特征中不包括

A. 发病必然与近期进食某种食品有关
B. 发病患者只局限在食用同一种中毒食品的人群中
C. 发病曲线呈突然上升又迅速下降的趋势
D. 有传染病流行时的尾峰
E. 潜伏期短，发病突然

正确答案 ：D

解析：食物中毒一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈暴发流行。②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主。③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例。④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波。⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

[多选题]发病率可用来

A. 描述疾病的分布
B. 探讨发病的因素
C. 评价预防措施的效果
D. 提出病因假设
E. 研究死亡的严重程度

正确答案 ：ABCD

[单选题]关于现况调查的叙述，下列哪项是错误的

A. 又称为横断面调查
B. 可分为普查和抽样调查
C. 是分析流行病学研究
D. 是一种观察法
E. 现患调查中，疾病与研究变量可以同时存在

正确答案 ：C

[单选题]下列哪一点是流行病学实验研究不具备的

A. 随机化分组
B. 实验组和对照组是自然形成的
C. 必须有干预措施
D. 有严格的平行对照
E. 是前瞻性研究

正确答案 ：B

[单选题]无菌是指

A. 无细菌
B. 无致病菌
C. 无活的微生物
D. 无病毒
E. 无真菌

正确答案 ：C