属于微量营养素的是

[单选题]属于微量营养素的是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 钙
E. 以上都不是

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[多选题]气与血的关系可表现为（ ）

A. 气能行血
B. 血能载气
C. 气为血帅，血为气母
D. 气能生血
E. 血能生气

正确答案 ：ABCDE

[单选题]慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是

A. 供给充足能量
B. 帮助胰腺组织修复
C. 供给必需氨基酸
D. 预防糖尿病
E. 不增加胰液分泌，预防急性发作

正确答案 ：E

解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒，才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝，而且在吸收过程中不需要胆盐的作用，故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下，中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全，以及β－脂蛋白血症等。中链三酰甘油（MCT）饮食，仅需少量脂肪酶，而且不需要胆汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，预防急性发作。

[单选题]糖尿病肾病患者应限制补充的为

A. 钾
B. 铁
C. 优质蛋白质
D. 维生素C
E. 钠

正确答案 ：E

解析：糖尿病肾病患者应保证蛋白质，尤其优质蛋白质的供给，根据病情适当补钾、铁和维生素C；兼有水肿或高血压时，应限制钠的摄入。

[单选题]以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误

A. 少食多餐
B. 每日供给谷类及豆类300～500g
C. 早、午餐的营养与供给应分别达到全日推荐供给量的30％、40％
D. 每日供给瘦肉100～150g
E. 每日供给鸡蛋1个

正确答案 ：D

解析：小学生应每日供给瘦肉25g。

[多选题]可使基础代谢水平升高的因素有

A. 禁食
B. 精神紧张
C. 饥饿
D. 炎热或寒冷
E. 年龄增长

正确答案 ：BD

[单选题]有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是

A. 氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加
B. 铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％
C. 锌的供给量不应低于15mg／d
D. 高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人l000mg／d
E. 热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

正确答案 ：E

解析：高温下作业的工人排汗量就更多，汗液的大量排出，不仅使人体内水分和盐类大量丢失，氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加。

[单选题]蛋白质的含氮量约为

A. 10%
B. 26%
C. 6%
D. 16%
E. 20%

正确答案 ：D

[单选题]肺炎患者可提供的食物

A. 动物脂肪
B. 动物内脏
C. 红糖、蜂蜜
D. 洋葱、大蒜
E. 油炸食品

正确答案 ：B

解析：考查肺炎的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙等，动物内脏还有丰富的有机铁。

[单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

A. 在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖
B. 在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
D. 在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
E. 在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌

正确答案 ：C