营养学中级在线题库升级(N9)

1. [单选题]含3个氨基酸残基的肽称为

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

2. [单选题]下列产氨最少的食物为

A. 鸡蛋
B. 鸡肉
C. 牛奶
D. 猪肉
E. 牛肉

3. [单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是

A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 吃清洁卫生、不变质的食物
E. 应禁烟、酒

4. [单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。

A. 6g
B. 7g
C. 8g
D. 9g
E. 10g

5. [单选题]关于糖尿病的营养防治下列哪项描述是错误的

A. 合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则
B. 尽量降低碳水化合物的摄入量
C. 限制膳食脂肪的摄入量
D. 供给足够的维生素
E. 多食用富含膳食纤维的食物

6. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

A. 先洗后切
B. 先切后洗
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 现吃现炒

7. [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列属于强化剂的是

A. 天然色素
B. 维生素B族
C. 亚硝酸钠
D. 木糖醇
E. 植物化学物

8. [单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是

A. 膳食营养素参考摄入量
B. 平均需要量
C. 推荐摄入量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

9. [单选题]不属于软食的食物选择的是

A. 鱼肉
B. 薯类
C. 面条
D. 芹菜
E. 豆腐

10. [单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 泛酸

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