1. [单选题]氰苷含量最多的是
A. 苦杏仁 B. 甜杏仁 C. 桃仁 D. 李仁 E. 木薯
2. [单选题]以下哪项是大豆发酵制品( )。
A. 豆浆 B. 豆腐 C. 腐乳 D. 腐竹 E. 豆腐干
3. [单选题]大豆食品富含的氨基酸种类是
A. 胱氨酸 B. 牛磺酸 C. 苏氨酸 D. 赖氨酸 E. 蛋氨酸
1.正确答案 :A
2.正确答案 :C
解析:腐乳是大豆发酵制品。
3.正确答案 :D
解析:考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比,大豆食品中赖氨酸含量较高,因此可以与面粉等混合食用,起到蛋白质的互补作用。
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