医学高级职称(副高)考试宝典2019营养与食品卫生副高医学高级职称模拟在线题库(AB6)

1. [单选题]培养真菌常用的培养基是

A. 伊红-美蓝培养基
B. 沙保培养基
C. 疱肉培养基
D. 巧克力培养基
E. 亚碲酸钾培养基

2. [单选题]内伤咳嗽的主要病理因素为（ ）

A. 火
B. 痰与火
C. 痰
D. 湿
E. 气虚

3. [单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

A. 60℃以上
B. 100℃以上
C. 80℃以上
D. 90℃以上
E. 70℃以上

4. [单选题]对调查问卷设计的步骤描述不正确的是

A. 对设计的问卷进行试用和修改
B. 不需要进行效度和信度的检验
C. 明确研究目的并将其分解为一系列可测量的指标
D. 建立问题库
E. 从问题库中筛选合适的条目设计成问卷

5. [单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是

A. 葡萄球菌肠毒素污染的食物
B. 葡萄球菌在肠道内大量繁殖
C. 葡萄球菌污染的食物
D. 葡萄球菌在食物中大量繁殖
E. 化脓性球菌污染的食物

6. [单选题]协同致癌作用机理包括

A. 选择性增强DNA受损细胞的增殖
B. 活化作用酶系统活力发生改变
C. 上述AC正确
D. 上述AB正确
E. 抑制DNA修复

7. [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)为

A. 蛋白质碳水化合物脂肪
B. 碳水化合物脂肪蛋白质
C. 脂肪蛋白质碳水化合物
D. 碳水化合物蛋白质脂肪
E. 蛋白质脂肪碳水化合物

8. [单选题]下列关于化合物致畸作用和母体毒性的关系，哪种说法不正确

A. 有致畸作用，必有母体毒性
B. 有母体毒性，但无致畸作用
C. 出现致畸作用可同时出现母体毒性
D. 无致畸作用，也无母体毒性
E. 有致畸作用，但可无母体毒性

9. [单选题]关于引发剂(启动剂)的特点，不正确的是

A. 引发剂本身具有致癌性
B. 引发剂可与DNA发生反应
C. 大多数是致突变物
D. 有可检测的阈剂量
E. 引发作用是不可逆的

10. [单选题]β-胡萝卜素的效价是维生素A的

A. 1/4
B. 1/2
C. 1/3
D. 1/6
E. 1/12

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