营养学中级卫生技术2019在线题库大全(Y4)

1. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A. 黄曲霉毒素
B. 丙烯酰胺
C. 氯丙醇
D. 二噁英
E. 苯并(a)芘

2. [单选题]膳食调查方法不包括（ ）。

A. 随机法
B. 称重法
C. 查账法
D. 24h回顾法
E. 化学分析法

3. [单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是

A. 天冬氨酸
B. 半胱氨酸
C. 亮氨酸
D. 谷氨酸
E. 色氨酸

4. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物

5. [单选题]低嘌呤膳食用于治疗（ ）。

A. 肝炎
B. 胰腺炎
C. 肾炎
D. 肝豆状核变性
E. 痛风

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