中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为

[单选题]中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为

A. 15～20g
B. 20～25g
C. 25～30g
D. 30～35g
E. 35～40g

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[单选题]下列哪项是血浆中有而血清中没有的

A. 免疫球蛋白
B. 促红素
C. 白蛋白
D. 镁离子
E. 纤维蛋白原

正确答案 ：E

解析：血液中除去血细胞的液体是血浆。血液凝固后，析出的液体是血清。血清和血浆的主要不同点是血清不含纤维蛋白原，因为纤维蛋白原在凝血过程中已经被消耗了。

[单选题]组成人体蛋白质多肽链的基本单位是

A. L-α-氨基酸
B. D-α-氨基酸
C. D-β-氨基酸
D. 以上都不是
E. L-β-氨基酸

正确答案 ：A

[单选题]下列哪项是确认的致癌物

A. 矽尘
B. 铝
C. 镉
D. 石棉
E. 汞

正确答案 ：D

解析：教材将石棉作为确认致癌物中的重点，且在石棉肺一节中提到，正确答案D。

[单选题]前瞻性队列研究的优点是

A. 省时、省力
B. 所需样本较小
C. 可直接计算发病率
D. 适合于少见病研究
E. 可用于研究多种暴露与一种疾病的关系

正确答案 ：C

解析：前瞻性队列研究是队列研究的基本形式。研究对象的分组是根据研究对象现时的暴露状况而定的，此时研究的结果还没有出现，需要前瞻性观察一段时间才能得到。：优点是在前瞻性队列研究中，由于研究者可以直接获取关于暴露和结局的 第一手资料，因而资料的偏倚较小，结果可信。

[单选题]下列关于葡萄糖在体内糖酵解的正确叙述是

A. 在有氧条件下转变成甘油并释放能量
B. 在缺氧条件下转变成乳酸并释放能量
C. 在缺氧条件下转变成乙醇并释放能量
D. 在缺氧条件下转变成丙酮酸并释放能量
E. 在有氧条件下转变成丙酮酸并释放能量

正确答案 ：B

解析：本试题考核糖酵解的概念。 糖酵解是指葡萄糖在无氧条件下转变成乳酸并释放能量的过程。只要掌握糖酵解的定义就可以得出正确答案。D的答案是指体外生醇过程。E的答案也是错误的，因为糖酵解的中间产物丙酮酸在无氧条件下继续生成乳酸，乳酸是糖酵解的最终产物。在有氧的情况下，丙酮酸进入线粒体进行有氧氧化。A和C是说有氧条件下的反应，显然是错误的。因此只有B是正确的。

[单选题]预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是

A. 以上都是
B. 去毒
C. 防霉和去毒
D. 以上都不是
E. 防霉

正确答案 ：E

[单选题]疾病的时间分布中，不包括

A. 局限性
B. 短期波动
C. 周期性
D. 长期趋势
E. 季节性

正确答案 ：A

解析：疾病时间分布是疾病流行过程随时间的推移而不断变化的现象。研究时间分布规律常可提供病因及流行因素的线索。按时间的分布，不同的疾病流行过程可表现为爆发、流行、季节性、周期性等，但有的疾病在时间分布上可能没有规律。某些传染病常表现季节性、周期性变化，某些地球化学性疾病（如地方性氟中毒、地方性甲状腺肿等）则不表现季节性、周期性变化。

[单选题]居室进深的卫生学意义及要求是下列各项，除了

A. 居室进深与地板至窗上缘高度之比在两侧采光居室<4～5
B. 居室进深与地板至窗上缘高度之比在一侧采光居室<2～2.5
C. 与室内采光和换气有关
D. 居室进深与地板至窗上缘高度之比在一侧采光居室<4～5
E. 居室进深与居室宽度之比最好是3:2

正确答案 ：D

[单选题]母乳的特点是

A. 牛磺酸含量较牛乳低
B. 铁的生物利用率较牛乳低
C. 钙含量高于牛乳
D. 母乳不容易发生过敏
E. 酪蛋白/乳白蛋白比例较牛乳高

正确答案 ：D

解析：此题是理解判断题，考查考生对母乳与牛乳的营养特点的记忆理解与掌握程度。 母乳是最适合婴儿身体需要的唯一食物，特别在婴儿最初阶段。从婴儿器官，尤其是消化器官结构与功能，理解母乳的特点及母乳与牛乳营养成分的区别。