副高职称考试宝典营养与食品卫生卫生副高高级职称在线测试题库(Q4)

1. [单选题]1999年夏季某校发现急性肠道疾病流行，暴露总人口有4889人，经调查诊断发病共680例，试问在资料分析时疾病的频率指标应选用

A. 感染率
B. 发病率
C. 时点患病率
D. 期间患病率
E. 罹患率

2. [单选题]镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（ ）

A. 单端孢霉烯族化合物
B. 玉米赤霉烯酮
C. 丁烯酸内酯
D. 伏马菌素
E. 雪腐镰刀菌烯醇

3. [单选题]下列有关生存概率与生存率的描述中不正确的是

A. 生存概率等于生存率
B. 年生存概率指年初尚存人口活满一年的可能性
C. 三年生存率指观察对象活满三年的可能性
D. 生存率即累积生存概率
E. 如有删失数据，各分时段的生存概率相乘可得到生存率

4. [多选题]下列哪些是慢性溃疡恶变的征象

A. 龛影周围出现小结节状充盈缺损，犹如指压迹
B. 龛影周围黏膜皱襞呈杵状增粗或中断
C. 龛影变为不规则或边缘出现尖角征
D. 治疗过程中龛影逐渐增大
E. 龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状

5. [单选题]细菌细胞壁特有的成分是

A. 肽聚糖
B. 外膜
C. 脂蛋白
D. 脂多糖
E. 类脂A

6. [单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径

A. 首选静脉营养治疗
B. 首选肠内营养治疗
C. 缓解期的患者，使用静脉营养治疗
D. 肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗
E. 肠内营养和肠外营养可互换

7. [多选题]食物营养的研究内容包括（ ）。

A. 食物的营养组成、功能
B. 膳食营养素参考摄入量
C. 食品强化
D. 植物化学物的功能
E. 食物新资源的开发和利用

8. [单选题]农村腹泻和呼吸道感染是导致婴幼儿死亡率的主要原因，应主要针对下列哪一人群进行教育

A. 婴幼儿
B. 小学生
C. 妇幼保健人员
D. 儿科大夫
E. 妇女

9. [单选题]腌渍保藏的原理是( )。

A. 降低食品的水分活性
B. 杀菌
C. 不改变渗透压
D. 不破坏营养素

10. [单选题]欲调查某地人群HBsAg携带情况，可采用

A. 个例调查
B. 前瞻性调查
C. 抽样调查
D. 暴发调查
E. 回顾性调查

11. [单选题]城市社区健康教育的基本作用

A. 健康教育是社区卫生服务的重要内容
B. 在社区卫生服务中具有基础作用
C. 是促进全民健康的重要手段
D. 在社区卫生服务中具有导向作用
E. 以上各项都是

12. [多选题]学龄前儿童生长发育的方法有( )。

A. Z评分法
B. 百分位法
C. 平均值法
D. 中位数法
E. 腰臀比

13. [单选题]流行病学实验研究的人群来自

A. 同一总体的患某病的患者
B. 同一总体的健康人
C. 同一总体的暴露人群和非暴露人群
D. 同一总体的干预人群和非干预人群
E. 同一总体的病例人群和非病例人群

14. [单选题]调查研究的逻辑步骤是

A. 选题和假设，制订方案，收集资料，解释结果；整理分析
B. 选题和假设，收集资料，制订方案，整理分析，解释结果
C. 收集资料，选题和假设，制订方案，整理分析，解释结果
D. 选题和假设，制订方案，收集资料，整理分析，解释结果
E. 选题，确定指导专家，设计调查表格，现场调查，提交报告

15. [单选题]属于宏量营养素的是

A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A

16. [单选题]日常生活自理能力的丧失作为观察终点，代替普通寿命表以死亡作为观察终点，指的是

A. 减寿人年数
B. 无残疾期望寿命
C. 活动期望寿命
D. 伤残调整生命年
E. 健康期望寿命

17. [单选题]行为改变的“知-信-行”模式中的信是指

A. 对保健知识的知晓
B. 对健康信息的相信
C. 对健康信息的信念
D. 对保健信息的相信
E. 对健康信息的态度

18. [单选题]社会因素的作用中介系统是

A. 呼吸、消化、内分泌
B. 神经、消化、内分泌
C. 神经、内分泌、免疫
D. 神经、免疫、心血管
E. 消化、心血管、内分泌

19. [多选题]关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（ ）

A. 大豆蛋白通常和谷类蛋白互补
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率
D. 为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用
E. 肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

20. [单选题]结合酶（ ）

A. 核糖核酸酶
B. 脲酶
C. 胃蛋白酶
D. 酯酶
E. 己糖激酶

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