卫生中级考试宝典营养学中级职称终极考试模拟试卷(AD2)

1. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 蔬菜类
B. 水果类
C. 豆类
D. 粮谷类
E. 畜、禽、鱼类

2. [单选题]河豚中河豚毒素含量最高的器官是

A. 眼睛
B. 卵巢
C. 肾脏
D. 皮肤
E. 血液

3. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 河豚毒素中毒
B. 发芽马铃薯中毒
C. 毒蕈中毒
D. 霉变甘蔗中毒
E. 四季豆中毒

4. [单选题]在耐力运动中，主要的供能物质是

A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 脂肪

5. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是

A. 出现毕脱斑
B. 上皮干燥、增生、角化
C. 贫血
D. 暗适应能力下降
E. 免疫功能下降

6. [单选题]下列食物富含碘的是

A. 胡萝卜
B. 海带
C. 白菜
D. 木耳
E. 西红柿

7. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是

A. 食物加工处理方法
B. 避免疗法
C. 食物口服脱敏疗法
D. 早期喂养方法
E. 代用食物疗法

8. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A. 黄曲霉毒素
B. 丙烯酰胺
C. 二噁英
D. 苯并(a)芘
E. 氯丙醇

9. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 奶粉
B. 熏鱼
C. 火腿
D. 蜜饯
E. 叉烧肉

10. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 植物油
B. 猪油
C. 动物肝脏
D. 牛奶
E. 绿叶蔬菜

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