卫生专业技术资格(中级)考试宝典营养学技术中级模拟考试试题(AD1)

1. [单选题]限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。

A. 机体氮平衡受到限制
B. 合成组织蛋白质受到限制
C. 蛋白质的吸收受到限制
D. 蛋白质提供热能受到限制
E. 蛋白质分解代谢受到限制

2. [单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。

A. 精氨酸
B. 丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

3. [单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

A. 黄曲霉毒素
B. N-亚硝基化合物
C. 杂环胺化合物
D. 甲基汞
E. 有机氯

4. [单选题]易引起银耳变质中毒的是

A. 椰毒假单胞菌
B. 大肠杆菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 沙门菌

5. [单选题]呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高，能量计算公式是［66+13.7×体重（kg）+5.0×身高（cm）-6.8×年龄（y）］计算时应（ ）。

A. 增加食物特殊动力作用
B. 增加35%
C. 增加20%
D. 乘上校正系数C（男1.16，女1.19）
E. 减少15%

6. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

A. 调味品分解
B. 水分减少
C. 亚硝酸盐增加
D. 咸度增加
E. 蛋白质分解

7. [单选题]对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。

A. 加强体育锻炼
B. 少吃主食、多吃肉类
C. 培养良好的饮食习惯
D. 减轻体重5～10kg以上
E. 多吃蔬菜、水果

8. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是

A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮大于排出氮
C. 尿氮加粪氮与排出氮相等
D. 摄入氮小于代谢氮
E. 摄入氮小于排出氮

9. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是

A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167

10. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 牛奶
B. 动物肝脏
C. 猪油
D. 植物油
E. 绿叶蔬菜

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