副高级卫生资格考试宝典营养与食品卫生(副高)历年考试真题(C5)

1. [多选题]老年人的膳食应该是( )。

A. 饮食多样化
B. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C. 每天饮用牛奶或食用奶制品
D. 吃大豆及其制品，多吃蔬菜水果，少盐清淡
E. 以上都不是

2. [多选题]有助于降低血脂的食物有哪些？( )

A. 香菇
B. 木耳
C. 海带
D. 山楂
E. 板鸭

3. [单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

4. [单选题]红糖的褐色来自( )和酶促褐变所产生的类黑素j

A. 氧化反应
B. 还原反应
C. 羰氨反应
D. 溶血反应

5. [单选题]生存分析中的应变量是

A. 正态性的
B. 生存时间和结局变量
C. 生存时间
D. 结局变量
E. 乘积极限法利用概率乘法定理来计算生存率

6. [单选题]有机磷中毒时应用阿托品，下列哪项是错误的

A. 用量应根据病情适当使用
B. 达到阿托品化后减少阿托品的剂量或停用
C. 与胆碱酯酶复活剂合用时，阿托品的剂量应减少
D. 重度中毒时应静脉给药
E. 当出现阿托品中毒时应立即间隔给药

7. [单选题]最易引起病毒性心肌炎的病毒是（ ）

A. 柯萨奇病毒A组
B. 脊髓灰质炎病毒
C. 柯萨奇病毒B组
D. 埃可病毒
E. 肠道病毒70型

8. [多选题]属于但热不寒的有（ ）

A. 壮热
B. 身热不扬
C. 潮热
D. 骨蒸劳热
E. 五心烦热

9. [单选题]下列有关术前营养支持正确的观点是

A. 高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食 ，待血压控制到正常水平后再进行手术
B. 贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积 极补充血浆和血小板，防止术中出血过多
C. 肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同 时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食， 增加肝糖原的储备
D. 糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿 病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定 性转阴后手术
E. 对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白 、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体 重

10. [单选题]间接致癌物是

A. β-丙烯内酯
B. β-萘胺
C. 镍
D. 佛波酯
E. 己烯雌酚

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