1. [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是
A. 粮食 B. 饮料和乳制品 C. 儿童食品 D. 肉类制品 E. 调味品
2. [单选题]膳食铁的最好食物来源是
A. 蔬菜类 B. 水果类 C. 粮谷类 D. 畜、禽、鱼类 E. 豆类
1.正确答案 :D
解析:被强化的食品通常称为载体,主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品,世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。
2.正确答案 :D
解析:畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
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