1. [单选题]鱼类食物中,含量相对较少的氨基酸是
A. 亮氨酸 B. 半胱氨酸 C. 谷氨酸 D. 色氨酸 E. 天冬氨酸
2. [单选题]活性最高的维生素E是
A. δ-T B. γ-T C. α-TT D. β-T E. α-T
3. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是
A. 肉类 B. 蔬菜 C. 坚果类食物 D. 水果 E. 饮料和乳制品
1.正确答案 :D
解析:鱼类食品中,氨基酸组成中色氨酸含量较少。
2.正确答案 :E
解析:活性维生素E包括4种生育酚(α-T、β-T、γ-T、δ-T)和4种生育三烯酚(α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT),其中,旷生育酚的生物活性最高。
3.正确答案 :E
解析:被强化的食品通常称为载体,常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
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