营养学技术中级终极考试模拟试卷(B8)

1. [单选题]食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是

A. 脂肪
B. 维生素
C. 矿物质
D. 蛋白质
E. 碳水化合物

2. [单选题]下述食物中含钠量最高的是（ ）。

A. 白萝卜
B. 油菜
C. 黄豆
D. 松花蛋
E. 菠菜

3. [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括

A. 神经退行性病变
B. 小脑共济失调
C. 手足痉挛症
D. 视网膜蜕变
E. 溶血性贫血

4. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

A. 氧化脱氨基
B. 氨基移换
C. 转氨基
D. 联合脱氨基
E. 非氧化脱氨基

5. [单选题]低嘌呤膳食用于治疗（ ）。

A. 肝炎
B. 肝豆状核变性
C. 肾炎
D. 痛风
E. 胰腺炎

6. [单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

A. 胃肠功能紊乱者
B. 空腹血糖受损者
C. 患继发性免疫缺陷者
D. 慢性胆囊炎者
E. 患有肾病综合者

7. [单选题]下列营养素中含氮的是

A. 脂肪酸
B. 蛋白质
C. 蔗糖
D. 甘油
E. 甘油三酯

8. [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是

A. 蔬菜
B. 饮料和乳制品
C. 坚果类食物
D. 水果
E. 肉类

9. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 发芽马铃薯中毒
B. 霉变甘蔗中毒
C. 河豚毒素中毒
D. 四季豆中毒
E. 毒蕈中毒

10. [单选题]以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。

A. 精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸
B. 苯丙氨酸、酪氨酸
C. 亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸
D. 牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸
E. 甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸

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