2024卫生中级考试宝典营养学卫生技术中级考试试题精选(S8)

1. [单选题]维生素E含量最多的食品是

A. 植物油
B. 猪油
C. 绿叶蔬菜
D. 牛奶
E. 动物肝脏

2. [单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是

A. 膳食营养素参考摄入量
B. 平均需要量
C. 推荐摄入量
D. 适宜摄入量
E. 可耐受最高摄入量

3. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

4. [单选题]下列膳食有助于控制高血压的是（ ）。

A. 低钾低钠膳食
B. 低钾高钠膳食
C. 高钾低钠膳食
D. 低镁低钙膳食
E. 高钾高钠膳食

5. [单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（ ）。

A. -2.3g
B. +2.9g
C. +1.2g
D. -3.8g
E. -7.5g

6. [单选题]消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合

A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流食
D. 流食
E. 要素膳

7. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失
B. 改善食品口味
C. 使食品防腐保鲜
D. 使食品颜色鲜艳
E. 食品加工工艺的需要

8. [单选题]街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(a)芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
E. 二噁英

9. [单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。

A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换

10. [单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括

A. 去除致病因素
B. 大量饮水
C. 早期清流质膳食
D. 普通流质膳食
E. 少量多餐，每日5～6餐

11. [单选题]中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的

A. 35%～40%
B. 30%～35%
C. 30%～40%
D. 25%～30%
E. <20%

12. [单选题]进行原发性醛固酮增多症诊断检查的限钠试验饮食时，进行试验前至少应进食多长时间的钠钾固定膳食（ ）。

A. 3d
B. 5d
C. 1周
D. 10d
E. 2周

13. [单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。

A. 回肠远端瘘
B. 食管中段瘘
C. 高位高流量肠瘘
D. 空肠瘘
E. 十二指肠瘘

14. [单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是

A. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B. 采用此法对机体内环境的影响较小
C. 采用此法时血糖值较平稳
D. 采用此法时常出现高钠血症
E. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大

15. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

A. 1小时内
B. 2小时内
C. 3小时内
D. 4小时内
E. 5小时内

16. [单选题]下面关于要素膳的描述，不正确的是

A. 营养素齐全
B. 化学成分明确
C. 含有膳食纤维
D. 消化道内缺少消化液也能基本吸收
E. 无渣膳食

17. [单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是

A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 9.0kcal
E. 7.0kcal

18. [单选题]乳糖在碳水化合物中属于

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是

19. [单选题]维生素A缺乏最早的症状是

A. 出现毕脱斑
B. 免疫功能下降
C. 暗适应能力下降
D. 上皮干燥、增生、角化
E. 贫血

20. [单选题]活性最高的维生素E是

A. α-T
B. β-T
C. γ-T
D. δ-T
E. α-TT

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