1. [多选题]谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是( )。
A. 烙 B. 烤 C. 煮 D. 加碱+油炸 E. 碱煮
2. [多选题]有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是
A. 维生素D B. B族维生素 C. 维生素E D. 维生素C E. 维生素A
3. [多选题]引起月经先期的主要机理有( )
A. 气虚 B. 血虚 C. 血热 D. 血瘀 E. 虚热
1.正确答案 :DE
解析:碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此在谷类烹调过程中,有碱介质存在的话,会明显增加维生素的损失。
2.正确答案 :BDE
3.正确答案 :ACE
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