卫生中级专业技术资格考试宝典营养学卫生技术中级考试模拟练习题(X2)

1. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 毒蕈中毒
B. 四季豆中毒
C. 河豚毒素中毒
D. 发芽马铃薯中毒
E. 霉变甘蔗中毒

2. [单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。

A. 150mg
B. 350mg
C. 800mg
D. 250mg
E. 600mg

3. [单选题]下列情况属于负氮平衡的是

A. 尿氮加粪氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于代谢氮
C. 摄入氮大于排出氮
D. 摄入氮与排出氮相等
E. 摄入氮小于排出氮

4. [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是

A. 早期喂养方法
B. 食物加工处理方法
C. 代用食物疗法
D. 避免疗法
E. 食物口服脱敏疗法

5. [单选题]可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是

A. 低苯丙氨酸膳食
B. 低脂膳食
C. 低嘌呤膳食
D. 低热能膳食
E. 高纤维膳食

6. [单选题]食品强化就是

A. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

7. [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在（ ）。

A. 免疫球蛋白生成明显减少
B. 胸腺呈不可逆萎缩
C. 淋巴结皮质细胞明显减少
D. 红细胞数明显降低
E. B淋巴细胞数量明显减少

8. [单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于

A. 肌糖原
B. 体内碳水化合物
C. 肝糖原
D. 体内蛋白质
E. 体内脂肪

9. [单选题]活性最高的维生素E是

A. β-T
B. α-TT
C. γ-T
D. α-T
E. δ-T

10. [单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

A. 现吃现炒
B. 现炒现切
C. 急火快炒
D. 先切后洗
E. 先洗后切

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