考试宝典发布2019营养与食品卫生医学职称正高模拟考试练习题(AH8)，更多营养与食品卫生(正高)主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试模拟题请访问考试宝典卫生高级职称考试(正高)频道。1. [多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。
A. 主配料
B. 调味料
C. 加热料
D. 佐助料
E. 保鲜料
2. [多选题]发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A. 酸奶
B. 发酵乳制品
C. 用于食用醋的生产
D. 培养微生物菌体
E. 生产微生物代谢产品
3. [多选题]下列属于感染型食物中毒的有（ ）
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 金黄色葡萄球菌食物中毒
C. 志贺菌食物中毒
D. 李斯特菌食物中毒
E. 沙门菌食物中毒
4. [单选题]不属于四神丸组成的是（ ）
A. 吴茱萸
B. 肉桂
C. 五味子
D. 肉豆蔻
E. 补骨脂
5. [多选题]肝炎患者适合选择食用的食物有( )。
A. 适量的植物油
B. 粗纤维
C. 芝麻
D. 坚硬食物
E. 脱脂奶类
6. [多选题]下列哪些是宜产气类食物( )。
A. 豆类
B. 碳酸型饮料
C. 薯类
D. 精白米面
E. 萝卜
7. [多选题]属于开窍剂的是（ ）
A. 乌梅丸
B. 苏合香丸
C. 至宝丹
D. 阳和汤
E. 安宫牛黄丸
8. [多选题]膜分离技术的优点是（ ）
A. 不发生相变化，能耗低
B. 装置简单容易操作
C. 不会出现浓度差极化现象
D. 适用于热敏性物质
E. 适用于特殊溶液体系的分离
9. [单选题]引起"着痹"的主要邪气是（ ）
A. 湿邪
B. 暑邪
C. 风邪
D. 火邪
E. 寒邪
10. [多选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是
A. 引起食物中毒主要以海产品为主
B. 腹泻毒素耐热
C. 革兰氏阳性菌
D. 有明显的季节性
E. 产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
在推拿手法中,常与搓法、捻法一同配合运用,组成治疗中的结束手法的是（ ）中医学"治未病"是指（ ）中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）髌骨内上缘上两寸的腧穴是（ ）月经先后无定期的病因病机要点包括（
下列选项中,不是实喘与虚喘的鉴别要点的是（ ）维生素A参与的生理功能是（ ）二陈汤的君药是（ ）我国卫生部2003年颁布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》中规定的评价对象包括（ ）月经停闭数月,头晕心
与泄泻发病密切相关的内因为（ ）耳郭的主要功能为( )。银翘散的主治病证是（ ）克汀病的主要表现包括( )。能引起化学性食物中毒的因素有( )。腧穴可分为三类,即（ ）下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是肾阳
与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。下列各组经脉中,从足趾走向腹、胸腔的是（ ）下面属于多酚类植物化学物的是（ ）具有收引特性的邪气是（ ）久病舌红少苔,多见于（ ）
尿血与血淋的主要鉴别要点为（ ）维生素A缺乏病在诊断时,应与下列哪些疾病引起的皮疹相鉴别( )。口淡多见于（ ）推拿作用的原理有（ ）尿中带血
小便时疼痛与否#
发病脏腑
脉象
舌苔银屑病#
维生素C缺乏病#
中风中,中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）平胃散的药物组成是（ ）食品卫生监督职责是在我国,用"当量"来表示膳食参考摄入量的维生素是（ ）温经汤主要适用于（ ）红舌和绛舌皆主（ ）下列穴位中,治疗感冒
与水肿的发生有关的脏腑是（ ）老年人的膳食应多采用( )烹调方法。阴虚便秘与血虚便秘均可见（ ）霉菌毒素的性质包括（ ）可提高机体耐寒能力的氨基酸有（ ）临床营养师的营养治疗过程包括( )。下面选项
涉及的脏腑有（ ）下列选项中,不属肝生理功能的是（ ）下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（ ）折量法与骨性标志取穴法结合应用的穴位有（ ）痰浊头痛的特点是（ ）下列选项中,湿疮血虚风燥
与眩晕证有关的主要脏腑是（ ）肠内营养的适应证有（ ）食品安全监督管理的范围包括（ ）与泄泻发病密切相关的内因为（ ）黄连解毒汤的药物组成是（ ）毒蕈中毒按临床表现可分为哪几型常用的高温固化成膜
郁证的形成与五脏关系最密切的有（ ）与手太阴肺经的起点相接的是（ ）食源性疾病监测应该包含以下内容用逐水法治疗臌胀是（ ）结肠造影可选的食物包括( )。肝、肾、脾
心、肝、脾#
心、肝、肾
肺、肝、肾
