1. [多选题]谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是( )。
A. 加碱+油炸 B. 烤 C. 烙 D. 碱煮 E. 煮
2. [单选题]"三妙散"可用于治疗( )
A. 肾虚夹寒湿腰痛 B. 湿热腰痛 C. 寒湿腰痛 D. 肾虚腰痛 E. 瘀血腰痛
3. [多选题]脾的主要生理功能有( )
A. 主疏泄 B. 主统血 C. 主升 D. 主藏血 E. 主运化
1.正确答案 :AD
解析:碱对食物中的维生素B1、维生素B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此在谷类烹调过程中,有碱介质存在的话,会明显增加维生素的损失。
2.正确答案 :B
3.正确答案 :BCE
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