在烹调温度、时间和水分相同的情况下，下列哪类食物产生杂环胺较

[单选题]在烹调温度、时间和水分相同的情况下，下列哪类食物产生杂环胺较多

A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 乳类
E. 蔬菜类

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[单选题]男，30岁。工作时跌入80℃热水池内，臀部、双下肢及足部淹没热水中3分钟，均为Ⅱ度烧伤（烫伤），其受伤面积估计为

A. 30%～35%
B. 36%～40%
C. 41%～45%
D. 46%～50%
E. 51%～60%

正确答案 ：D

解析：考查考生对烧伤面积计算法。目前烧伤面积初步估计常以中国新九法的标准计算。臀部与双下肢是9×5%，再加会阴1%，故其烧伤总面积应为46%。

[单选题]含有相同或相似抗原表位的不同抗原称为

A. 共同抗原
B. 异嗜性抗原
C. 同种异型抗原
D. 自身抗原
E. 独特型抗原

正确答案 ：A

[单选题]有关变构调节(或变构酶)的叙述，哪项不正确

A. 催化部位与别构部位位于同一亚基
B. 都含有一个以上的亚基
C. 动力学曲线呈S形曲线
D. 变构调节可有效地和及时地适应环境的变化
E. 该调节可调节整个代谢通路

正确答案 ：A

[单选题]在酵解过程中催化产生NADH和消耗无机磷酸的酶是

A. 乳酸脱氢酶
B. 3-磷酸甘油醛脱氢酶
C. 醛缩酶
D. 丙酮酸激酶
E. 烯醇化酶

正确答案 ：B

[单选题]哪个健康教育和健康促进的关系的表述不准确

A. 健康教育本身已经包括了健康促进的目标
B. 健康促进框架包含了健康教育
C. 健康教育是健康促进中最活跃、最具有推动作用的具体工作
D. 健康教育以健康促进战略思想为指导
E. 公共卫生不能离开健康教育谈健康促进

正确答案 ：A

解析：健康教育与健康促进的目标是不一样的，健康教育强调的是个人和群体的知识、信念和行为的改变。而健康促进在健康教育的基础上还增添了对环境支持的要求。

[单选题]以下对维生素E描述错误的是

A. 具有抗氧化作用
B. 预防衰老作用
C. 构成机体组织的成分
D. 与动物的生殖功能有关
E. 调节血小板的黏附力的作用

正确答案 ：C

[单选题]在一项病例对照研究中，计算出某研究因素的OR值95%可信区间为0.35～0.75，请问该因素可能为

A. 混杂因素
B. 危险因素
C. 保护因素
D. 无关因素
E. 以上都不是

正确答案 ：C

[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的

A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率

正确答案 ：A

解析：蛋白质利用率可从不同角度反映蛋白质被利用的程度。 （1）生物价：是表示食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。最大值为100。 （2）蛋白质净利用率：是把食物蛋白质的消化率和利用率结合起来，因此更全面地反映了食物蛋白质被利用的程度。 （3）蛋白质功效比值：是用生长实验的方法反映食物蛋白质利用率的指标。 （4）氨基酸评分和经消化率修正的氨基酸评分：是通过测定蛋白质的必需氨基酸组成，并将各组分与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式相比较，发现其中最缺乏的氨基酸，然后计算其与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式中相应的必需氨基酸的比值。

[单选题]五因素传播模式正确的表述为

A. 受传者-信息-媒介-传播者-效果
B. 传播者-媒介-信息-受传者-效果
C. 传播者-信息-媒介-受传者-效果
D. 受传者-媒介-信息-传播者-效果
E. 信息-传播者-媒介-受传者-效果

正确答案 ：C

解析：五因素传播模式为：传播者（控制研究）-信息（内容研究）-媒介（媒介研究）-受传者（观众研究）-传播效果（效果研究）。