营养与食品卫生副高卫生高级职称真题多选答案+解析(S5)

1. [单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是

A. 霉变甘蔗
B. 四季豆
C. 赤霉病麦
D. 肉毒毒素
E. 葡萄球菌肠毒素

2. [单选题]单纯性高胆固醇血症的饮食治疗

A. 限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到 0.5～1
B. 原则为限制总能量
C. 限制胆固醇、限制动物脂肪
D. 轻度增高者胆固醇<200mg/d
E. 中度增高者胆固醇<100mg/d

3. [单选题]致畸原是指

A. 能使遗传物质发生突变的物质
B. 能使胎儿生长迟缓的化学物质
C. 能使子代出生后具有畸形的化合物
D. 能使胚胎死亡的化合物
E. 能产生母体毒性的物质

4. [单选题]新生儿死亡率是指

A. 出生28天内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
B. 出生30天内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
C. 出生14天内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值
D. 出生28天内死亡的新生儿在同期分娩总数中的比值
E. 出生1年内死亡的新生儿在同期活产总数中的比值

5. [单选题]下列关于有机磷农药中毒表述错误的是

A. 可抑制体内胆碱酯酶活性
B. 导致胆碱能神经兴奋
C. 可由误食引起
D. 潜伏期短
E. 抑制中枢神经

6. [单选题]亚慢性毒性试验的一般性指标有

A. 特殊基团检测
B. 特殊基因测试
C. 灵敏指标的检查
D. 动物死亡率
E. 脏器系数

7. [单选题]属于健康教育计划实施的过程评价指标是

A. 干预活动暴露率
B. 健康知识知晓率
C. 母乳喂养率
D. 高血压病控制率
E. 态度形成率

8. [单选题]谷类淀粉以( )为主。

A. 直链淀粉
B. 抗性淀粉
C. 变性淀粉
D. 支链淀粉

9. [多选题]恒动观念的主要内容包括（ ）

A. 人是一个恒动的机体
B. 病理上的恒动观
C. 生理上的恒动观
D. 疾病防治的恒动观
E. 人的生命在于运动

10. [单选题]根据我国现行的毒理学安全评价程序，要求进行第三甚至第四阶段的某些关键项目测试的化学物质是指

A. 进口产品
B. 生活用品
C. 我国首创的化学品
D. 国外首创的化学品
E. 化学物质纯品

11. [单选题]C18:2，n-6表示该脂肪酸（ ）

A. 含2个不饱和双键
B. 含6个不饱和双键
C. 有18个不饱和双键
D. 为单不饱和脂肪酸
E. 属于中短链脂肪酸

12. [多选题]脾的主要生理功能有（ ）

A. 主运化
B. 主疏泄
C. 主藏血
D. 主升
E. 主统血

13. [单选题]毒理学中最常见的剂量一反应曲线的形式为

A. 直线
B. 抛物线
C. 对称S形曲线
D. 非对称S形曲线
E. 正弦曲线

14. [单选题]调查方案的设计内容包括

A. 调查对象选择，调查员培训，调查时间，报告时间
B. 技术路线，实施计划，资料整理，分析计划
C. 调查问卷设计，计算程序，报告提纲
D. 抽样方法，样本大小，质量控制方法
E. 调查预算，样本大小，时间进度安排

15. [单选题]以下关于生物转化的描述中，错误的是

A. 生物转化是指外来化合物经代谢转化生成代谢产物
B. 经生物转化后一般是水溶性增加，易于排泄
C. 生物转化主要在肝内进行，其他组织也有生物转化能力称为肝外代谢
D. 生物转化可分一相反应和二相反应两大类
E. 经生物转化后，所有外来化合物毒性降低

16. [单选题]解磷定治疗有机磷中毒的机制

A. 使胆碱酯酶恢复活性，消除或减轻烟碱样症状
B. 解除有机磷中毒的毒蕈碱样症状
C. 与有机磷结合排除体外
D. 使有机磷氧化还原成无毒物质
E. 以上都不是

17. [多选题]清法，也叫清热法，主要包括（ ）

A. 清心除烦
B. 清泻脏腑
C. 清营凉血
D. 清热解毒
E. 清热泻火

18. [单选题]为探讨叶酸预防胎儿神经管畸形的作用，研究者选择了两个神经管畸形高发县，一个县的孕妇从孕期开始服用叶酸，另一个县的孕妇从孕期开始服用安慰剂，记录全部孕妇的胎儿出生情况，观察有无神经管畸形发生。该研究方法属

A. 现况调查
B. 生育研究
C. 实验性研究
D. 病例对照研究
E. 观察研究

19. [单选题]不属于医院营养教育方式的是

A. 面对面营养咨询
B. 营养讲座
C. 街头广告
D. 电视讲座
E. 营养知识宣传手册

20. [单选题]下列哪项关于死亡率的论述是正确的

A. 死亡率可反映一个人群的实际死亡水平，是衡量一个地区的居民健康状况的重要指标
B. 死亡率可按病种，年龄、性别、种族、职业等分别计算，称为死亡专率；对于病死率高的疾病，可以用死亡专率代替发病率
C. 死亡率计算时分母必须是与分子对应的入口
D. 比较不同地区死亡率时因人口构成不同，需要先对死亡率进行标化
E. 以上都正确

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