卫生中级资格考试宝典营养学中级职称模拟考试试题免费下载(B1)

1. [单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
E. 矿物质

2. [单选题]心肌梗死的营养治疗原则是（ ）。

A. 增加总能量摄入
B. 限制膳食纤维摄入
C. 增加水分摄入
D. 限制总能量和脂类摄入
E. 高蛋白高脂膳食

3. [单选题]下列属于食品营养强化目的的是

A. 使食品防腐保鲜
B. 食品加工工艺的需要
C. 改善食品口味
D. 使食品颜色鲜艳
E. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失

4. [单选题]《中国居民膳食指南》中教育人们采用平衡膳食、摄取合理营养促进健康的指导性意见包括几条

A. 5
B. 8
C. 30
D. 3
E. 6

5. [单选题]不属于有毒动植物中毒的是

A. 四季豆中毒
B. 毒蕈中毒
C. 霉变甘蔗中毒
D. 发芽马铃薯中毒
E. 河豚毒素中毒

6. [单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。

A. 空肠瘘
B. 高位高流量肠瘘
C. 食管中段瘘
D. 十二指肠瘘
E. 回肠远端瘘

7. [单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起

A. 水分减少
B. 咸度增加
C. 调味品分解
D. 蛋白质分解
E. 亚硝酸盐增加

8. [单选题]婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是

A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苯丙氨酸
D. 组氨酸
E. 色氨酸

9. [单选题]膳食铁的最好食物来源是

A. 粮谷类
B. 蔬菜类
C. 水果类
D. 豆类
E. 畜、禽、鱼类

10. [单选题]易引起银耳变质中毒的是

A. 沙门菌
B. 大肠杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌

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