2019营养学中级卫生技术模拟考试试题(AD7)

1. [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

A. 膳食调查
B. 营养监测
C. 人体测量资料分析
D. 营养调查
E. 人体营养水平鉴定

2. [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是

A. 营养健康状况的变化
B. 人群的态度变化
C. 生活治疗的变化
D. 目标人群知识变化
E. 危险因素的变化

3. [单选题]下列产氨最少的食物为

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鸡肉
D. 牛肉
E. 猪肉

4. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

A. 3小时内
B. 4小时内
C. 2小时内
D. 1小时内
E. 5小时内

5. [单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是

A. 中链甘油三酯
B. 亚油酸
C. 胆碱
D. 葡萄糖
E. 氨

6. [单选题]外科手术前的营养通常不包括（ ）。

A. 术前8h禁食
B. 纠正水、电解质紊乱
C. 清除胃内食物
D. 留置鼻胃管
E. 纠正蛋白质营养不良

7. [单选题]一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。

A. EAR>UL>RNI
B. RNI>UL>EAR
C. UL>RNI>EAR
D. UL>EAR>RNI
E. RNI>EAR>UL

8. [单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是

A. 奶粉
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 熏鱼
E. 火腿

9. [单选题]对于阻塞性睡眠呼吸暂停综合征患者从营养上应首先考虑（ ）。

A. 加强体育锻炼
B. 少吃主食、多吃肉类
C. 培养良好的饮食习惯
D. 多吃蔬菜、水果
E. 减轻体重5～10kg以上

10. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

A. 多发于春季
B. 病死率较高
C. 以感染型为主
D. 均能引起胃肠道症状
E. 中毒食品主要是动物性食品

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