卫生副高职称考试宝典营养与食品卫生副高题库精选(AI5)

1. [单选题]根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中( )。

A. 必需氨基酸浓度升高非必需氨基酸水平升高
B. 必需氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平下降
C. 必须氨基酸浓度升高非必需氨基酸水平下降
D. 必须氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平升高

2. [单选题]Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为

A. 30岁以下
B. 30～40岁
C. 40～50岁
D. 50～60岁
E. 65岁以上

3. [多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括

A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分答案

4. [单选题]发病率与患病率有相同之处，又有差异，因而常易混淆，下列哪种说法不正确

A. 两者均为测量疾病频率的指标
B. 计算患病率时，其分子应为某特定时期或特定时点内患有某病的所有患者
C. 计算患病率时，其分子不应包括在研究期间或时点之前已经发病的病例
D. 发病率是指在特定时间内某人群中某病新病例的发生频率
E. 计算发病率和患病率时，选择公倍数K值的原则相同

5. [多选题]下列属于胃蛋白酶特点的有( )。

A. 初始无活性
B. 最适pH＝2．0，pH＞6．0则失活
C. 安静时，以少量、恒定的速率分泌
D. 刺激时，大量、迅速地分泌
E. 已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原

6. [单选题]最能影响蛋营养价值的是

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

7. [单选题]确定化学物对人类致癌性最有价值的方法是

A. 原癌基因激活试验
B. 肿瘤抑制基因灭活试验
C. 外周血淋巴细胞染色体畸变试验
D. 姐妹染色体交换试验(SCE)
E. 肿瘤流行病学调查

8. [单选题]能引起免疫抑制作用的是下列哪类化合物

A. 有机氯和有机磷农药
B. 多环芳烃类
C. 卤代芳香族
D. 某些金属
E. 以上都是

9. [单选题]对动脉粥样硬化描述不正确的是

A. 动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变
B. 是一个缓慢过程，从青少年即开始
C. 动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积
D. 高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因
E. 是血管老化或衰老的结果

10. [单选题]胃肠内营养支持不适用于

A. 昏迷的患者
B. 吞咽困难的患者
C. 严重烧伤的患者
D. 因手术而无法经口腔正常进食的患者
E. 急性肠梗阻的患者

11. [单选题]男，60岁，煤气中毒一天后来院，深昏迷，休克、尿少、血COHb60%，此急性一氧化碳中毒的病情属

A. 轻度中毒
B. 中度中毒
C. 重度中毒
D. 极度中毒
E. 慢性中毒

12. [单选题]人们对于某种疾病严重性的判断是

A. 知觉到危险性
B. 知觉到严重性
C. 知觉到易感性
D. 后果严重性认识
E. 行为改变的障碍

13. [多选题]绿色食品标志图形的组成包括（ ）

A. 太阳
B. 麦穗
C. 对勾
D. 叶片
E. 蓓蕾

14. [单选题]下列哪一种说法是正确的

A. 发病率指某特定时期内人口中新旧病例所占的比例
B. 患病率指一定时期内特定人群中发生某病新病例的频率
C. 发病率的分母中不包括不会发病的人
D. 现患率和患病率不是同一个指标
E. 发病率和现患率是同一个指标

15. [单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是

A. 富含维生素A
B. 富含维生素C
C. 富含维生素E
D. 富含维生素K
E. 富含维生素B

16. [单选题]肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的( )，也是肾小球具有超滤功能的条件之一。

A. 10%～50%
B. 15%～35%
C. 40%～60%
D. 60%～70%

17. [单选题]社区预防包括

A. 传染病的预防
B. 多发病的预防
C. 卫生监督和管理
D. 慢性病控制
E. 以上都是

18. [单选题]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量( )。

A. 无明显变化
B. 有变化
C. 变高
D. 变低

19. [多选题]关于能量消耗，下列描述正确的是（ ）

A. 基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗
B. 某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应
C. 食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关
D. 基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E. 以上都不对

20. [单选题]肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为

A. 30%～40%
B. 40%～50%
C. 50%～65%
D. 60％～75%
E. 75%以上

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