2019营养学中级卫生专业技术考试试题(Z9)

1. [单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是

A. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
B. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
C. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
D. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
E. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状

2. [单选题]氰苷含量最多的是

A. 桃仁
B. 木薯
C. 甜杏仁
D. 李仁
E. 苦杏仁

3. [单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。

A. 半乳糖
B. 葡萄糖
C. 乳糖
D. 蔗糖
E. 淀粉

4. [单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

A. 生长发育
B. 饥饿
C. 健康成人
D. 进食低质量蛋白
E. 糖尿病

5. [单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

A. 豆腐干
B. 豆腐
C. 腐竹
D. 腐乳
E. 豆浆

6. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。

A. 麦芽糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 果糖
E. 核糖

7. [单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。

A. 苯丙氨酸羧化酶
B. 酪氨酸羟化酶
C. 苯丙氨酸转酮酶
D. 谷氨酰氨酶
E. 苯丙氨酸羟化酶

8. [单选题]肺炎的营养治疗原则是

A. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
B. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪
C. 适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物
D. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质
E. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

9. [单选题]以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A. 因摄食而引起的能量额外消耗
B. 这种额外能量消耗，与摄食无关
C. 蛋白质的食物热效应最高
D. 这种额外能量消耗，伴有体温升高
E. 过去称食物特殊动力作用

10. [单选题]下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是

A. 以感染型为主
B. 中毒食品主要是动物性食品
C. 均能引起胃肠道症状
D. 病死率较高
E. 多发于春季

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