考试宝典发布"粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强"考试试题下载及答案，更多临床营养(副高)副主任医师高级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典卫生高级职称考试(副高)频道。[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强
A. 13％～14％
B. 14％～16％
C. 17％～18％
D. 18％～19％
E. 19％～20％
[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素
正确答案 ：A
[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是
A. 卵球蛋白
B. 卵白蛋白
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵黄球蛋白
E. 类卵黏蛋白
正确答案 ：E
[单选题]一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为
A. 1696kcal／d
B. 1238kcal／d
C. 1547kcal／d
D. 1798kcal／d
E. 1926kcal／d
正确答案 ：A
解析：男性BEE＝66+13.7×体重(kg)+5.0×身长(cm)-6.8×年龄(岁)。
[单选题]足少阳胆经起于（ ）
A. 目内眦
B. 目外眦
C. 足第4趾外侧端
D. 足小趾外侧端
E. 眉毛外侧端
正确答案 ：B
[单选题]下列哪种物质为终致癌物
A. B（a）P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯
正确答案 ：D
[单选题]能够促进铬吸收的膳食成分是
A. 植酸盐
B. 高浓度的单糖或双糖
C. 低浓度草酸盐
D. 锌
E. 铁
正确答案 ：C
解析：维生素C和低浓度草酸盐有利于铬的吸收。
[单选题]食物中毒一般分为几类
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
E. 6
正确答案 ：C
[单选题]大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是
A. 皂苷
B. 蛋白酶抑制剂
C. 硫化物
D. 多酚
E. 植物固醇
正确答案 ：C
内伤发热的特点为（ ）莱菔子的功效是（ ）不符合学龄儿童膳食指南的是消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应发热缓慢#
病程较长#
不恶寒或怯冷得衣则解#
发热时发时止或发有定时#
时伴有自汗或盗汗#消食和中、化痰除
喘证的病机为（ ）新生儿胃容量小,为30～35ml,生长发育至6个月时,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是属于膳食纤维的
40岁,并施以小肠切除术,女,咳嗽数天,喉痒身重,舌苔薄白,腹泻等其他症状有所好转,可以恢复经口进食半流质饮食。大豆富含蛋白质,钙和铁均较少。茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚,脂肪的吸收障碍
胆为奇恒之腑的依据有（ ）黄疸病证治疗中,热重于湿应注意（ ）主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是不属于肠内营养禁忌证的是会出现神经损伤症状食物中毒的是高温环
根据五行相生关系确立的治法为（ ）心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担,其原则不包括预防动脉粥样硬化应注意多摄入不属于维生素E生理功能的是（ ）。下列选项中,气血两虚型眩晕还应具有的症状有（ ）大豆食
疾病发生后,为防其传变应采取（ ）我国成人钼的适宜摄入量(AI)为肥胖者的膳食碳水化合物的适宜供能比例为参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于糖原属于下列糖类中的可较好地反映人体铬的状况的
"肠风"、"脏毒"是指（ ）以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源大多循行于深部,有一定的循行路径的是（ ）儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是尿血
咯血
吐血
便血#
衄血食品在一定储存条件下自身发生
与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）五行学说用于指导临床治疗的具体体现为（ ）下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是肾、膀胱
肝、胆#
脾、胃
心、小肠
肺、大肠指导控制疾病的传变#
确定治则治法#
指导脏腑用药和针
健忘,神疲,脉细弱。治法为（ ）在膳食营养素参考摄入量中,能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的足厥阴肝经起于（ ）疾病发生后,为防其传变应采取
热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是孕期需特别考虑的维生素为关于能量消耗,现停经3个月,现7个月未行#
少女初潮后,月经半年未行
绝经后一年未行经脾胃虚寒
虚劳里急#
中气下陷
脾胃虚弱
胃气上逆蛋白质
脂肪
矿
