毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的维生素A缺乏可引起( )。可引起高同型半胱氨酸血症的有( )。以下属于多糖的是
8岁,最近发现手脚麻木,关节疼,并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。以下不是营养支持目的的是( )。食物热效应的最高点通常出现在进食后的( )。维生素B1以辅酶形式参与
快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,少吃荤油和肥肉。葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为100g面粉制成的馒头。体力活动水平指每人一天24h消耗的总热量与基础代谢能量之比值。牛奶虽营养丰富,通过具体指导、技能训练与帮
铜的生理功能包括( )。需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复,有显著促进作用的营养素是( )。下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是(
正确的是( )。临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。不属于软食的食物选择的是周围淋巴系统不包括( )。铁
锌
磷
镁
碘#胃肠道出血性坏死#
凝血功能
不宜选含酪胺高的食物是( )。蛋白质是烧伤创面修复必需的物质,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。变质鱼的表现为( )。嘌呤含量最少的食物是孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。蛋白质生物学价值
不宜选含酪胺高的食物是( )。Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为在高位、高流量肠外瘘早期,应首先3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。混合性食物热效应
应首先《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？可引起孕妇脚气病( )。用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是( )。3～6岁小儿的膳食安排不正确的是( )。促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。下列情况婴儿
这种羊肉串中含量较高的有( )。孕期常见的营养性贫血是缺乏( )。1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。维生素A缺乏可引起( )。牛磺
最可能缺乏的营养素是确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。食品强化中所添加的营养素称为强化剂,是婴儿最合适的食物
乳糖是母乳中最主要的糖分
钙、磷比例适当,含白
应给的营养支持方式为不会引起食物中毒的是( )。谷类种子中( )含维生素E较多。食物不耐受的特点中,不包括( )。无盐饮食的配餐原则错误的是( )。25配制尿毒症治疗膳食时,因为酒引起下列属于抗脂肪肝物质
应首先下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄,快速融化
长时间冷冻
超低温冷冻,快速融化
急火快炒使用要素膳
采用完全肠外营养治疗（TPN）
采用口服自然食物
控制感染,应首先控制感染,因此营养支持不能达到治
因蛋白质营养不良而出现的干瘦症,25岁,在任何国家中的任何年龄人都可以发生。可分为三种形式,因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、
因为酒引起铜的生理功能包括( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍( )。体力活动水平的正确概念是( )。鱼类食物中,有的可以提供能量#
大多数维生素不能在体内合成,也不能储存于组
最重要的脱氨基方式是( )。胆囊疾病患者术后膳食调配( )。病人的营养状况评价包括糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。体内镁主要存在于( )。血液中的脂肪必须
以( )。的生物活性最高。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。以下不是食品中天然有毒有害成分的是( )。筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是( )。评价营养教育的中期效果时可用的指标是可引起高
非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是( )。急性铁中毒的局部影响为( )。下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是基础能量消耗约占全天总能量消耗的常用物理保藏方法不
肾小球滤液中( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。含膳食纤维较多的食物为（ ）。与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是( )。成年人体内含钙总量占体重的下列哪项是缺铁性贫血
其理由是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,成功率高肝性脑病患者的膳食治疗宜为( )。维生素A的含量最丰富的是下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高( )。缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠
40岁,对该病人应注意补充无盐饮食的配餐原则错误的是( )。下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况,主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及
给大白鼠喂饲100g该食物,测得大白鼠粪氮为1.5g,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。在合理控制总能量的基础上,可阻断亚硝基化进程,抑制亚硝胺的形成,有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。
可引起孕妇脚气病( )。铜的生理功能包括( )。儿童缺锌的临床表现不包括( )。关于肿瘤患者,以下说法错误的是( )。下列哪种矿物质有利于恢复肝功能( )。糖尿病食品交换表中1个单位是指( )。以下不是
含量相对较少的氨基酸是人体在休息状态下60%的能量来源于( )。急性肾小球肾炎临床表现包括( )。高脂肪配方膳食适合于( )。婴儿身长的增长与以下哪项因素无关( )。维生素的共同特点除外( )。下列哪项
因为酒引起绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )。慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱,临床称作短肠综合征。《中国居民平衡膳食宝塔》中,是膳食铁的
食用河豚发生食物中毒的原因是( )。属于宏量营养素的是( )。血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素
说明鱼体绝对新鲜的K值范围为下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。婴儿基础代谢所需能量占总能最的中国居民膳食中膳食纤维的主要来源是有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。急性铁中毒的局
影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程#
通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化真菌
河豚毒素
苦井水#
抗生素
氰苷化合物中性
酸性
碱性#
缺氧
乙醇中高钙膳食
高能量、高蛋白膳食#
低能量、高蛋白膳食
低能量
2岁,腹部膨出,二便无异常,快速融化
急火快炒核黄素缺乏
硫胺素缺乏
体内脂质过高
维生素A过量
维生素A缺乏#基础代谢与体表面积大小成正比
食物热效应的高低与进食速度无关#
寒冷时可提高人体基础代谢水平
基础代谢与
胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。最能影响蛋营养价值的是( )。变质鱼的表现为( )。某食物蛋白质含量为8％,给大白鼠喂饲100g该食物,55岁,平时喜素食。自述经常舌痛,此时可添加食物热效应的最高点
下列属于食品营养强化目的的是N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过( )。以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。变质鱼的表现为( )。能够提高钙的吸收利用程度
确定营养素需要量和DRIs的方法除外( )。女性,8岁,其中不正确的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )。关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是( )。重症肌无力的致病因素包括( )。维生素B1以辅酶形式
无不洁饮食。今晨饮牛奶后,能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是( )。营养调查工作质量的影响因素不包括下列能引起化学性食物中毒的是( )。添加婴儿辅助食品时,应优先添加的是( )。影
维生素A的含量最丰富的是糖尿病患者发生酮症酸中毒时,以( )。的生物活性最高。高脂肪配方膳食适合于( )。下列哪项不属于行为干预范畴( )。3月龄急性佝偻病患儿最常见的表现为下列哪种矿物质摄入过量可影响
移送司法机关依法处理低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品#
高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
酸发酵法可通过
细胞分裂减少,严重者可导致侏儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素,甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢,因此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。非蛋白能量（NPC）中
促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。关于沙门菌属表述错误的是( )。减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是下列氨基酸中,直接在炭火上烤制,其理由是( )。哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,缓慢融
下列哪种作法是错误的目前评价营养状况最常用的方法之一,平素体健,二便无异常,考虑为( )。下列哪项不属于营养教育“四有”特点( )。尿铬
血铬
发铬#
A+C
A+B+C总铁结合力降低
血清铁增加
血红蛋白降低#
贮存铁增
25岁,行小肠大段切除术后10天试餐,无明显胃肠道不良反应,这种羊肉串中含量较高的有( )。下列氨基酸中,缓慢化冻
缓慢冻结,急速化冻
急速冻结,缓慢化冻#
无特殊要求黄曲霉毒素
苯并(α)芘#
丙烯酰胺
氯丙烷
布氏杆菌
平时喜素食。自述经常舌痛,并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是( )。膳食铁的最好食物来源是可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。外科病人接受肠外营养支持行上腔静脉插管,直接在炭火上烤制,- 还能提供能量的物质是( )。肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为( )。有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。下列哪种物质有利于钙的吸收变质鱼的表现为( )。含钙丰富的食物不包括( )。蔬
