与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。

[单选题]与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是( )。

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素D
E. 维生素K

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[单选题]慢性支气管炎患者可选用的食品有( )。

A. 花椒、桂皮
B. 新鲜蔬菜、豆制品
C. 辣椒
D. 适量饮酒
E. 姜、葱

正确答案 ：B

解析：考查慢性支气管炎患者营养治疗原则。补充优质蛋白质和丰富维生素类食品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物。

[单选题]采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是(　　)。

A. 4.0％
B. 0.5％～1.0％
C. 1.0％～2.05％
D. 5.0％
E. 0.5％

正确答案 ：A

解析：采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是4.0％。

[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的( )。

A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C. 以上都是
D. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
E. 用碱处理后不能完全破坏毒素

正确答案 ：C

[单选题]大米营养素的损失程度与以下哪项无关(　　)。

A. 用水量
B. 淘洗的次数
C. 浸泡的时间
D. 用水温度
E. 淘洗所用器皿

正确答案 ：E

解析：大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

[单选题]下列各类食物对肺癌最具防治作用的是

A. 咖啡
B. 豆类
C. 蔬菜和水果
D. 茶
E. 富含鱼油的食物

正确答案 ：C

解析：①水果和蔬菜是抗癌食品之首。它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项调查发现，β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量地存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。②大量食用大蒜也能避免癌症的发生。1989年我国的一项调查曾表明，在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能够帮助解毒和处理自由基。③大豆可以降低乳腺癌的发生。在中国和日本，将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低，这一结果已在动物实验中得到证实。④酸奶可以抑制直肠癌的发生。活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以减慢直肠肿瘤的生长，因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量，当钙的摄入量每天增加2 000mg时，直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然，喝脱脂酸奶更好。⑤芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌。每天吃一汤匙种子食品，可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。

[单选题]对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是( )。

A. 合成代谢不变
B. 分解代谢减弱
C. 正氮平衡
D. 分解代谢增强
E. 合成代谢增强

正确答案 ：D

[单选题]哮喘发作与食物有关的因素是

A. 辛辣食品
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 酒精
E. 盐

正确答案 ：B

解析：考查哮喘发作的食物因素。哮喘发作与食物过敏有关，特别是高蛋白质食物容易引起变态反应。

[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和

A. 消化率
B. 动物体重增加量
C. 蛋白质含量
D. 氨基酸模式
E. 利用率

正确答案 ：B

解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。

[单选题]患者女性，35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余，交替出现腹泻与便秘，右下腹部可触及硬性包块，压痛(+)，排便费力、排便急迫或排便不尽感，食欲不振，精神差，怀疑患者( )。

A. 阑尾炎
B. 宫外孕
C. 结肠癌
D. 急性胃肠炎
E. 肠易激综合征

正确答案 ：E