考试宝典发布"最经济最廉价的膳食能量来源是"考试试题下载及答案，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]最经济最廉价的膳食能量来源是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 谷薯类
D. 动物性食物
E. 蛋类及其制品
[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是( )。
A. 自我交流
B. 双向交流
C. 大众交流
D. 单向交流
E. 参与交流
正确答案 ：C
解析：中国居民膳食指南营养教育项目采用了多种交流模式，按其重要性和实用性排列，从高到低依次为：大众交流、参与交流、双向交流、单向交流。
[单选题]下列食物中毒中属于化学性的是( )。
A. 3-硝基丙酸
B. 河豚毒素
C. 龙葵素
D. N-亚硝胺
E. 单端孢霉烯族化合物
正确答案 ：D
解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。 2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。
[单选题]某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用( )。
A. 钼肥
B. 肥
C. 氮肥
D. 有机肥
E. 钾肥
正确答案 ：A
解析：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。
[单选题]限制氨基酸的存在，使机体( )。
A. 蛋白质提供热能受到限制
B. 合成组织蛋白质受到限制
C. 蛋白质的吸收受到限制
D. 蛋白质分解代谢受到限制
E. 机体氮平衡受到限制
正确答案 ：C
解析：由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低。
[单选题]亚油酸具有的功能为
A. 预防神经管畸形
B. 节约蛋白质作用
C. 降低血中胆固醇水平
D. 预防缺铁性贫血
E. 抗生酮作用
正确答案 ：C
解析：亚油酸可以降低血中胆固醇水平，降脂降压、促进新陈代谢。
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 肉类
B. 饮料和乳制品
C. 坚果类食物
D. 蔬菜
E. 水果
正确答案 ：B
解析：被强化的食品通常称为载体，常用的强化载体包括谷类及其制品、奶制品、饮料、豆制品、调味品和儿童食品。
[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》是什么时间公布执行的
A. 2012年8月27日
B. 2012年10月20日
C. 2012年6月26日
D. 2010年1月7日
E. 2012年1月7日
正确答案 ：C
[单选题]正常情况下，肾小球滤液中( )。
A. 无氯离子
B. 无钠离子
C. 无细胞和血浆蛋白
D. 无钾离子
E. 无心房肽
正确答案 ：C
解析：正常情况下，肾小球滤液中无细胞和血浆蛋白。
[单选题]使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标是
A. 胃肠功能
B. 体重
C. 代谢
D. 食欲
E. 近期手术
正确答案 ：A
解析：胃肠功能的好坏是使用肠内和肠外营养的最主要的判断指标。
一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为活性最高的维生素E是常量元素是指矿物质在人体内含量大于不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。以下属于多糖的是( )。下列食物中胆结石患者应避免食用的是( )以下
糖耐量试验膳食的主要适用对象为对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。下列选项中属于可溶性纤维的是2～4周婴儿( )。以下为食物中毒发病特点的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。维生素A富含于( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。阻碍碘吸收的矿物质元素是与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是
下列饮食中属于治疗膳食的是肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。哮喘发作常见致敏食物,除外下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。可以在体内转变成维
食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是棉子糖属于下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。哮喘发作与食物有关的因素是高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为影响老年妇女骨质疏松最主要的原因
一般来说食物中含氮量占蛋白质的干扰铜吸收的膳食成分不包括血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。我国食物中的脂肪酸主要是( )。以下属于多糖的是(
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是属于嗜盐菌的是( )。半流质饮食可选用的食物为下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的(
EAA与NEAA的比值为( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食品加工工艺的需要
下列说法中错误的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？以下属于多糖的是( )。下列不属于行为干预范畴的是( )。对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流
在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是对采用肠外营养治疗的病人,为防止发生高血糖反应,在输葡萄
