考试宝典发布"以下对基础代谢的叙述，正确的是"考试试题下载及答案，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]以下对基础代谢的叙述，正确的是
A. 瘦高者基础代谢低于矮胖者
B. 体表面积大者基础代谢低于体表面积小者
C. 男性基础代谢高于女性
D. 老年人基础代谢高于年轻人
E. 孕妇、儿童基础代谢相对较低
[单选题]婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉，其理由错误的是
A. 铁含量不足
B. 含钙、钠、钾成分较高
C. 含蛋白成分较高
D. 维生素C含量充足
E. 维生素D含量不足
正确答案 ：D
解析：新鲜牛奶或全脂奶粉中含的钙、钠、钾成分较高，肾溶质负荷大；铁、维生素C、维生素D等含量不足，不能完全满足婴幼儿的营养需要和生理特点。
[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者营养途径( )。
A. 缓解期的患者，使用静脉营养治疗
B. 首选肠内营养治疗
C. 肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗
D. 肠内营养和肠外营养可互换
E. 首选静脉营养治疗
正确答案 ：C
[单选题]公共营养是研究
A. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法
B. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法
C. 机体营养规律以及改善措施的科学
D. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法
E. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法
正确答案 ：B
解析：这是一道基本概念记忆型题，根据营养的概念和针对公共营养概念中两个关键点（适应现实社会生活、解决人类营养问题）设置干扰选项。公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。
[单选题]评价蛋白质功效比值应考虑食物蛋白质的摄入量和
A. 氨基酸模式
B. 动物体重增加量
C. 消化率
D. 利用率
E. 蛋白质含量
正确答案 ：B
解析：蛋白质的功效比值(PER)是指实验动物体重增重与摄入蛋白质质量之比。即PER＝动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数。
[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是( )。
A. 铜
B. 铬
C. 锌
D. 铁
E. 硒
正确答案 ：B
解析：1.葡萄糖耐量因子的主要成分是铬。 2.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是硒。 3.超氧化物歧化酶的主要成分是铜。
[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是
A. 锌
B. 铁
C. 铝
D. 钙
E. 硒
正确答案 ：D
解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。
[单选题]下列最适合伤寒患者食用的食物为( )。
A. 鱼
B. 黄豆
C. 玉米
D. 荞麦
E. 核桃
正确答案 ：A
解析：伤寒患者的膳食要避免对肠道有刺激性，粗粮、干豆类、干果等粗糙食物要加以限制。
[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
A. 人群的态度变化
B. 目标人群知识变化
C. 营养健康状况的变化
D. 生活治疗的变化
E. 危险因素的变化
正确答案 ：E
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括
A. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
B. 促进碳水化合物和脂肪代谢
C. 以上各项全是
D. 调节组织中水盐代谢
E. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
正确答案 ：C
一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为活性最高的维生素E是常量元素是指矿物质在人体内含量大于不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。以下属于多糖的是( )。下列食物中胆结石患者应避免食用的是( )以下
糖耐量试验膳食的主要适用对象为对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。下列选项中属于可溶性纤维的是2～4周婴儿( )。以下为食物中毒发病特点的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。维生素A富含于( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。阻碍碘吸收的矿物质元素是与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是
下列饮食中属于治疗膳食的是肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。哮喘发作常见致敏食物,除外下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。可以在体内转变成维
食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是棉子糖属于下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。哮喘发作与食物有关的因素是高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为影响老年妇女骨质疏松最主要的原因
一般来说食物中含氮量占蛋白质的干扰铜吸收的膳食成分不包括血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。我国食物中的脂肪酸主要是( )。以下属于多糖的是(
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是属于嗜盐菌的是( )。半流质饮食可选用的食物为下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的(
EAA与NEAA的比值为( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食品加工工艺的需要
下列说法中错误的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？以下属于多糖的是( )。下列不属于行为干预范畴的是( )。对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流
在体内代谢过程中具有调节血糖作用的营养素主要是肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是对采用肠外营养治疗的病人,为防止发生高血糖反应,在输葡萄
