考试宝典发布"对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最"考试试题下载及答案，更多营养(士)初级卫生专业技术资格考试的考试试题下载及答案在线题库请访问考试宝典初级卫生专业技术资格考试频道。[单选题]对在36.7℃以上高温环境工作的人员应注意氯化钠的补充，但每天最高不要超过
A. 15g
B. 18g
C. 20g
D. 25g
E. 30g
[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A. 组氨酸
B. 蛋氨酸
C. 赖氨酸
D. 色氨酸
E. 谷氨酸
正确答案 ：B
[单选题]烧伤患者的正确补液方法是( )。
A. 休克者应该补充苏打，纠正碱中毒
B. 先晶体扩容，再输入胶体
C. 维持尿量60ml/h
D. 72小时后可以开始口服补液
E. 前12小时补充第一个24小时的1/2量，以后的12小时再补充其余的1/2量
正确答案 ：B
解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1/2，后16小时补充剩下的1/2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml/h；48小时后可以酌情开始口服补液。
[单选题]可以在体内转变成维生素A的是
A. 叶黄素
B. 隐黄素
C. 玉米黄素
D. 番茄红素
E. 辣椒红素
正确答案 ：B
解析：维生素A原包括：α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、隐黄素等。
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防食品腐败变质
B. 防食品脱色
C. 防食品褐变
D. 防止油脂被氧化
E. 增加体内抗氧化营养素
正确答案 ：E
解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单选题]胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意( )。
A. 半卧位进食
B. 侧卧位进食
C. 站立进食
D. 坐位进食
E. 不受体位限制
正确答案 ：A
解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。
[单选题]毒鼠强的靶器官是( )。
A. 生殖器
B. 神经
C. 肝脏
D. 肾脏
E. 血液
正确答案 ：B
[单选题]低蛋白饮食+必需氨基酸疗法的禁忌证是( )。
A. 慢性肾衰竭透析前
B. 急性肾衰竭不伴有分解代谢亢进
C. 尿毒症患者术前
D. 慢性肾衰竭合并意识障碍
E. 尿毒症患者术后
正确答案 ：D
[单选题]下列属于食物中毒范畴的是( )。
A. 食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎
B. 长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒
C. 肠道传染病和寄生虫病
D. 暴饮暴食引起的急性胃肠炎
E. 特异体质引起的过敏性变态反应
正确答案 ：A
[单选题]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有
A. 维生素C
B. 植酸盐
C. 草酸盐
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白
正确答案 ：E
解析：卵黄高磷蛋白中铁含量较高，但是干扰铁吸收，使铁吸收率降低。
一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为活性最高的维生素E是常量元素是指矿物质在人体内含量大于不属于抗脂肪肝因子的氨基酸是( )。以下属于多糖的是( )。下列食物中胆结石患者应避免食用的是( )以下
急性肾炎应限制限制氨基酸的存在,蛋白质代谢的主要改变是( )。烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关( )。在组织一系统水平,他可能是由于缺乏( )。关于肥胖的描述哪项是错误的动物性食物
熏酱等食品#
糖耐量试验膳食的主要适用对象为对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。下列选项中属于可溶性纤维的是2～4周婴儿( )。以下为食物中毒发病特点的是( )。下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(
妊娠期膳食中优质蛋白质至少占蛋白质总量的下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。维生素A富含于( )。妊娠初期,每日铁的适宜摄入量( )。阻碍碘吸收的矿物质元素是与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是
下列饮食中属于治疗膳食的是肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。哮喘发作常见致敏食物,除外下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。可以在体内转变成维
食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是棉子糖属于下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。哮喘发作与食物有关的因素是高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为影响老年妇女骨质疏松最主要的原因
一般来说食物中含氮量占蛋白质的干扰铜吸收的膳食成分不包括血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运,下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％( )。我国食物中的脂肪酸主要是( )。以下属于多糖的是(
食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是属于嗜盐菌的是( )。半流质饮食可选用的食物为下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是( )。分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的(
EAA与NEAA的比值为( )。寡糖是由多少个单糖所构成的糖类维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失#
改善食品口味
使食品防腐保鲜
使食品颜色鲜艳
食品加工工艺的需要
下列说法中错误的是《医疗机构从业人员行为规范》适用于哪些人员？以下属于多糖的是( )。下列不属于行为干预范畴的是( )。对于航空航天人员,蛋白质代谢的主要改变是( )。对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流
