心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。

[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是( )。

A. 富含维生素A
B. 富含维生素C
C. 富含维生素E
D. 富含维生素K
E. 富含维生素B

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[单选题]病人的营养状况评价包括

A. 临床营养缺乏检查
B. 膳食营养评价
C. 以上都是
D. 人体测量
E. 实验室生化检查

正确答案 ：C

解析：病人营养状况评价是通过对病人膳食营养评价、人体测量、临床营养缺乏检查和实验室生化检查的方法，对病人进行营养与代谢状态的综合评定。

[单选题]可以抑制亚硝基化过程的物质是(　　)。

A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素K
E. 维生素B1

正确答案 ：B

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。

[单选题]需要严格限制蛋白质摄入量的疾病是(　　)。

A. 脂肪肝
B. 肝硬化
C. 溃疡性结肠炎
D. 肝性脑病
E. 伤寒

正确答案 ：D

[单选题]妊娠初期，每日铁的适宜摄入量(　　)。

A. 25mg
B. 30mg
C. 35mg
D. 15mg
E. 20mg

正确答案 ：D

[单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是(　　)。

A. 易发生肥胖
B. 易发生脂肪肝
C. 改变呼吸器官固有结构
D. 降低呼吸功能储备
E. 易降低糖耐量

正确答案 ：D

解析：低糖类的饮食，不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态，而且有利于COPD患者肺功能的恢复，降低患者的住院率和病死率。

[单选题]1999年WHO关于糖尿病的新分型是基于(　　)。

A. 预后
B. 病因
C. 是否依赖于胰岛素治疗
D. 与营养的相关性
E. 临床症状

正确答案 ：B

解析：糖尿病新分型：以往对糖尿病的分型着眼于临床及治疗，新分型则基于糖尿病病因和发病机制。新的分型将糖尿病分为以下4类。1型糖尿病(B细胞破坏，胰岛素绝对缺乏)；2型糖尿病(从胰岛素抵抗为主伴胰岛素相对缺乏到以胰岛素分泌缺陷为主伴或不伴胰岛素抵抗)；其他特殊类型糖尿病(由基因缺陷、胰腺外分泌疾病、其他内分泌疾病、药物及化学制剂、感染等引起)；妊娠糖尿病(妊娠期间发生或发现的任何程度的糖耐量异常)。

[单选题]以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为( )。

A. 细菌性痢疾
B. 甲型病毒性肝炎
C. 乙型病毒性肝炎
D. 肺结核
E. 伤寒

正确答案 ：A

[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为(　　)。

A. 占总能量的50%～60%
B. 占总能量的20%～30%
C. 占总能量的30%～40%
D. 占总能量的10%～20%
E. 占总能量的40%～50%

正确答案 ：B

[单选题]催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是(　　)。

A. 脂蛋白脂肪酶
B. 胰脂酶
C. 组织脂肪酶
D. 三酰甘油脂肪酶
E. 肝脂酶

正确答案 ：D

解析：在一系列的水解过程中，三酰甘油脂肪酶起催化作用将三酰甘油水解生成二酰甘油。